男人也爱厨：自己划鳝丝、开鳝背的几个技巧
黄鳝的吃法很多，有连骨切段后爆炒成爆炒鳝段的，也有去骨后红烧鳝背，或炒鳝丝的。各种做法都很美味。但黄鳝如何划成鳝丝，如何开鳝背呢，这是有技巧的。
东西/材料
长钉、木板、小刀、筷子
操作方式
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01
尽量遴选新颖，野生的黄鳝，清水养一天。
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02
将黄鳝甩到木板上甩晕后，用长铁钉侧穿过黄鳝的头部。
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03
用专用小刀将黄鳝肚皮划开，在脊骨摆布两侧用刀斜划从头划到从头至尾后，再用刀将脊骨挑起，将骨头与鳝背分手开。
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04
将划好的鳝背清水洗净后，可切当作段。
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05
若是划鳝丝，可以用削尖的筷子将黄鳝的肚子与背划开。
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06
从将部将脊骨与两侧的肉分划开。
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07
将鳝鱼肉朋分当作鳝丝。
- End
- 发表于 2018-06-06 00:00
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- 分类：健康生活
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