什么是埃克尔斯蛋糕(Eccles Cake)？
烹饪史，尤其是与英国烹饪有关的历史，必须停下来反思埃克尔斯蛋糕的出现，这是一种片状葡萄干糕点，有时也称为死苍蝇派。这种广受欢迎的糕点起源于18世纪中后期，这取决于你选择相信埃克尔斯蛋糕历史的哪一个版本。有人认为埃...
烹饪史，尤其是与英国烹饪有关的历史，必须停下来反思埃克尔斯蛋糕的出现，这是一种片状葡萄干糕点，有时也称为死苍蝇派。这种广受欢迎的糕点起源于18世纪中后期，这取决于你选择相信埃克尔斯蛋糕历史的哪一个版本。有人认为埃克尔斯蛋糕真的是在柴郡发明的，而且有一个食谱很像1769年出版的一本由伊丽莎白·拉法德撰写的食谱。其他人则认为詹姆斯·伯奇，一位当地的埃克尔斯店主在他位于Vicarage路的街角小店第一次出售蛋糕。
肉豆蔻经常用来调味埃克尔斯蛋糕虽然关于埃克尔斯蛋糕到底是谁发明的存在争议，但这些蛋糕的流行程度是无可争议的。白桦的蛋糕销路很快，对这些糕点的需求也越来越高。白桦对自己的食谱很谨慎，拒绝透露，因此为蛋糕出版的食谱不得不这样做由烹饪书作者重新发明。拉法德夫人的食谱与现代人的解释略有不同。它包含了一种由糕点包围的肉馅饼。
海流是用来做埃克尔斯蛋糕的，桦树的版本也很可能含有白兰地，可能还有葡萄干和苹果蛋糕很快就很受欢迎了，很多人都证明了它们"保存"的能力——即使是从大洋彼岸进口给美国定居者的时候也是如此。这表明，大多数埃克尔斯蛋糕最初都含有酒精，其内部与肉馅非常相似，这将有助于保存蛋糕作为出口到美国和西印度群岛的产品现代的埃克尔斯蛋糕是由煮熟的醋栗或葡萄干、蜜饯水果或香橼、黄油、糖和肉豆蔻等香料混合而成。推出的片状糕点，从酥皮糕点到更典型的馅饼皮糕点都有，然后切成圆形。每个圆圈都会得到一小块水果混合物，然后折叠成一个可以卷曲的小面包形状。糕点可以刷上一点蛋清，或者在烤箱里烤之前撒上糖你还会发现方形、长方形和半月形。最标准的版本通常在顶部有几个宽的切口，这样你就可以看到填满糕点内部的葡萄干或"苍蝇"埃克尔斯蛋糕的大小各不相同。一些食谱建议每个圆圈的宽度约为4英寸（约10厘米）。这提供了一种易于拿捏的食物，不过如果你能忍受，一定要让蛋糕冷却后再吃，因为馅料会很热。大批埃克尔斯蛋糕迷们几乎等不及它们冷却，他们认为最好还是在暖和的时候吃。
肉豆蔻经常用来调味埃克尔斯蛋糕虽然关于埃克尔斯蛋糕到底是谁发明的存在争议，但这些蛋糕的流行程度是无可争议的。白桦的蛋糕销路很快，对这些糕点的需求也越来越高。白桦对自己的食谱很谨慎，拒绝透露，因此为蛋糕出版的食谱不得不这样做由烹饪书作者重新发明。拉法德夫人的食谱与现代人的解释略有不同。它包含了一种由糕点包围的肉馅饼。海流是用来做埃克尔斯蛋糕的，桦树的版本也很可能含有白兰地，可能还有葡萄干和苹果蛋糕很快就很受欢迎了，很多人都证明了它们"保存"的能力——即使是从大洋彼岸进口给美国定居者的时候也是如此。这表明，大多数埃克尔斯蛋糕最初都含有酒精，其内部与肉馅非常相似，这将有助于保存蛋糕作为出口到美国和西印度群岛的产品现代的埃克尔斯蛋糕是由煮熟的醋栗或葡萄干、蜜饯水果或香橼、黄油、糖和肉豆蔻等香料混合而成。推出的片状糕点，从酥皮糕点到更典型的馅饼皮糕点都有，然后切成圆形。每个圆圈都会得到一小块水果混合物，然后折叠成一个可以卷曲的小面包形状。糕点可以刷上一点蛋清，或者在烤箱里烤之前撒上糖你还会发现方形、长方形和半月形。最标准的版本通常在顶部有几个宽的切口，这样你就可以看到填满糕点内部的葡萄干或"苍蝇"埃克尔斯蛋糕的大小各不相同。一些食谱建议每个圆圈的宽度约为4英寸（约10厘米）。这提供了一种易于拿捏的食物，不过如果你能忍受，一定要让蛋糕冷却后再吃，因为馅料会很热。大批埃克尔斯蛋糕迷们几乎等不及它们冷却，他们认为最好还是在暖和的时候吃。
- 发表于 2020-07-19 00:40
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- 分类：食物
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