什么是欧比农(Obi Non)？

在阿富汗和乌兹别克斯坦的中东国家，有几种类型的扁平面包是用坦多尔烤箱制作的，以配合或形成各种膳食的中心。 Obi non 是历史上制作的几种类型的lepyoskhas 糕点之一，类似于更常见的 naan 风格的扁平面包，只有较厚的。...

在阿富汗和乌兹别克斯坦的中东国家，有几种类型的扁平面包是用坦多尔烤箱制作的，以配合或形成各种膳食的中心。Obi non是历史上制作的几种类型的lepyoskhas糕点之一，类似于更常见的naan风格的扁平面包，只有较厚的。一种简单的面包粉，水，盐和酵母的混合物，这种扁平的面包在进入烤箱前通常会有一个chekish的标记，在中心和轮辐状边缘留下一个独特的标记。

欧比农是用小麦粉和其他简单的配料制成的虽然乌兹别克糕点被认为是乌兹别克糕点中的一种，但它是由许多面包共享的美味成分制成的，将面团压平成一个圆形圆盘，边缘比中心厚。根据一个配方，面团的边缘厚度接近1英寸（3厘米），而中心厚度小于0.25英寸（5毫米）。为了获得正确的稠度，2杯（473毫升）水，2茶匙（约10毫升）盐，每7.5杯（1公斤）面粉需要1.5盎司（43克）的酵母。面团擀到合适的尺寸后，一种叫做chekish的工具经常被用来增加obi non的审美价值。该设备有一系列的设计、字母和宗教符号，还可以沿着磁盘边缘进行独特的轮辐设计当面包在tandoor烤箱中烘烤时，设计就变得更加明显了。tandoor烤箱自从5000多年前苏美尔文化在古代美索不达米亚扎根以来就一直使用，它仍然是在中东和南亚烹调一系列主菜和面包。尽管风格千差万别，但传统的tandoor烤箱有一个圆柱形的顶部，用来喂面包或肉，并将其悬挂在墙上，而炉子内部的火在深处燃烧，以提供强烈、均匀的热量除了欧比农之外，还有几种麻疯饼在烤箱里。布哈拉·雷普约什卡在烤面包前把芝麻籽放在面包壳里，它通常是为结婚仪式准备的，并加入甜奶油和黄油以获得更像糕点的效果。也许是这些面包中最美味的，piyozli non添加了猪油、牛奶和洋葱丁做成的包装。

发表于 2020-07-18 22:59
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分类：食物

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