什么是克拉克林(Craquelin)？
Craquelin是一种面包，与brioche非常相似，通常使用与brioche相同的基本配方，其中通常包括方糖块。这类面包可以作为大面包烘烤，也可以在单独的杯子中制作，例如用于纸杯蛋糕和爆米花的杯子。在烘焙之前，将方糖放在面包面团中，...
Craquelin是一种面包，与brioche非常相似，通常使用与brioche相同的基本配方，其中通常包括方糖块。这类面包可以作为大面包烘烤，也可以在单独的杯子中制作，例如用于纸杯蛋糕和爆米花的杯子。在烘焙之前，将方糖放在面包面团中，这些方块通常是用柠檬皮、柠檬汁或橙汁或咖啡酒等酒精调味的，面团的基本风味是柠檬味用来制作craquelin的基本上是奶油酥面团，它给成品面包带来了极好的风味和质感。brioche通常以其清淡的甜味和明显的鸡蛋和黄油的味道而闻名。烘焙的面包通常呈现黄色，增强了面包本身尝到的鸡蛋和黄油的感觉；这种颜色这是由于使用了大量的黄油。使craquelin与其他的奶油酥面包不同的是烘烤前放在面包里的方糖块。
方糖，这些方糖通常在被用于制作克拉克林面团之前，会先用其他的调味品处理在烘烤前，方糖不一定是完整的；它们可以切成两半或轻轻压碎，并且经常与柠檬皮混合以增加味道。有些食谱甚至要求在方糖上撒上柠檬汁，或者让面包师在使用前先将其浸泡在柑橘或咖啡味的酒中克拉奎林。也可以添加其他口味，个人喜好可以决定试验香草和杏仁提取物等成分。一旦糖块处理得当，它们通常会被包裹在少量的奶油酥面团。可以选择单独的方块，或者用一小袋薄薄的面团包起来，这样可以防止面包烘烤时糖漏到面包的其他部分，然后把裹好的方糖放在面团的其余部分，或者放在单独的面团球里，像制作纸杯蛋糕那样在杯子里烘烤。当饼干烘烤时，方糖会融化并增强周围面包的味道。然而，由于它们在面团的小口袋里，当面包冷却时，糖会重新结晶，并产生一些脆脆的甜味。
方糖，这些方糖通常在被用于制作克拉克林面团之前，会先用其他的调味品处理在烘烤前，方糖不一定是完整的；它们可以切成两半或轻轻压碎，并且经常与柠檬皮混合以增加味道。有些食谱甚至要求在方糖上撒上柠檬汁，或者让面包师在使用前先将其浸泡在柑橘或咖啡味的酒中克拉奎林。也可以添加其他口味，个人喜好可以决定试验香草和杏仁提取物等成分。一旦糖块处理得当，它们通常会被包裹在少量的奶油酥面团。可以选择单独的方块，或者用一小袋薄薄的面团包起来，这样可以防止面包烘烤时糖漏到面包的其他部分，然后把裹好的方糖放在面团的其余部分，或者放在单独的面团球里，像制作纸杯蛋糕那样在杯子里烘烤。当饼干烘烤时，方糖会融化并增强周围面包的味道。然而，由于它们在面团的小口袋里，当面包冷却时，糖会重新结晶，并产生一些脆脆的甜味。
- 发表于 2020-07-19 02:18
- 阅读 ( 1238 )
- 分类：食物
admin
0 篇文章
作家榜 »
-
xiaonan123
189 文章
-
汤依妹儿
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
华志健
23 文章