什么是羊肉(Mutton Korma)？

羊肉咖喱是一种芳香的肉类咖喱，是由各种香料、酸奶和其他成分与羊肉或羊肉混合而成的。在巴基斯坦和印度，羊肉被认为是一道传统菜肴，它起源于穆格莱菜。它是许多穆斯林的最爱，是为特殊的事件和场合，如开斋节而准备的。从温...

羊肉咖喱是一种芳香的肉类咖喱，是由各种香料、酸奶和其他成分与羊肉或羊肉混合而成的。在巴基斯坦和印度，羊肉被认为是一道传统菜肴，它起源于穆格莱菜。它是许多穆斯林的最爱，是为特殊的事件和场合，如开斋节而准备的。从温和到温和这道咖喱菜口感细腻，质地丰富，几乎可以称之为丝滑，是许多非素食主义者在家里的主食，许多人还将令人垂涎的羊肉korma作为一道经典的聚会菜肴。

羊肉korma通常用香菜调味korma的独特风味来自于它的原料和制作方法。除了基本的准备外，根据配料的不同，这种korma还有许多不同的类型。Paneer，pickles，杏仁也可以作为这道菜的特色，白羊肉的质地更乳脂，它的名字来源于原料的浅色和未干燥的洋葱。

玫瑰水是有时也包括在羊肉中。作为一种清淡的晚餐或是令人满意的主菜，科尔玛通常与萘酚一起食用，一种在烤箱或烤箱中制作的扁平面包。另一种最受欢迎的组合是羊肉配肉排，一种片状的扁平面包咖喱叶也很适合搭配薄饼、薄饼或米饭，还可以配以酥脆的绿色沙拉和羊肉卷。

咖喱叶通常用来装饰羊肉为了获得正确的口味，厨师们会严格按照食谱来做。主要的配料是有骨或无骨的羊肉、切碎的洋葱和切碎的西红柿。厨师还使用新鲜的不加糖的酸奶和姜蒜酱。肉桂、丁香、月桂叶和肉豆蔻是主要的调味品。切碎的小豆蔻、胡椒粒和青辣椒也可能是这道菜的特色。

羊肉是用酸奶和新鲜草药制成的有些食谱还要求用玫瑰水、烫过的杏仁和酥油来增加味道。厨师也可以用浸在热牛奶中的藏红花来增加菜肴的颜色。其他的食谱使用香料粉，如孜然、香菜、香菜等，还有肉豆蔻粉来做正宗的羊肉串。厨师可以用咖喱叶、切碎的坚果和香菜叶作为最后的装饰。要制作羊肉串，厨师用酸奶和香料腌制羊肉，放在一边一段时间，他们把切碎的洋葱放入深锅里的热油中，炒到变成浅金色，然后姜蒜酱和所有的香料一起进入锅里厨师把调味品炒到更香或更暗一点。在这个阶段，厨师加入所有的香料粉，把芳香的混合物炒至油与其他成分分离。他们加入腌制的肉，然后炒一段时间。然后加入西红柿，偶尔搅拌混合物，直到它变成糊状。他们盖上肉汁，让它慢炖，直到肉完全煮熟肉汁太浓了。用传统的方法做这道菜，厨师可以用泥锅代替深锅，完全用小火煮。有些食谱要求在肉汁中加入酸奶。厨师要注意用很低的火煮肉汁，以防止酸奶凝固。

可以在羊肉中加入胡椒粉，以增加冲力。