什么是玉米面包酱(Cornbread Dressing)？

节日主食，馅料和调味品都起源于中世纪，当时厨师用肉和面包的混合物填充家禽的体腔，人们认为这是因为它有助于延长晚餐时间，而且只需要一个炉火来烹调洋葱通常被切碎，用芹菜炒成玉米面包酱。这道菜经过多年的发展，随着第一批...

节日主食，馅料和调味品都起源于中世纪，当时厨师用肉和面包的混合物填充家禽的体腔，人们认为这是因为它有助于延长晚餐时间，而且只需要一个炉火来烹调洋葱通常被切碎，用芹菜炒成玉米面包酱。这道菜经过多年的发展，随着第一批移民来到美国。随着美国东南部随着人口的增加，玉米面包在那里的地位越来越突出，这种快速面包成了该地区馅料的基础。随着时间的推移，厨师们发现馅料在单独的锅里烤时，实际上煮得更均匀，味道更好，而不是放在火鸡或鹅里面。因此，玉米面包酱就诞生了芹菜籽通常用来调味玉米面包酱玉米面包调料的配方，或两种，或三种。有些版本要求米饭，有些香肠或牡蛎，还有一些是鸡肉，这是一种非常受欢迎的教堂便餐菜、鸡肉和调味料。调料的种类和制作方法一样多样，大多数南方人更喜欢妈妈做的玉米面包调料

一个鸡蛋，用来做玉米面包酱。玉米面包酱首先当然是一盘玉米面包。这种玉米面包至少要用四个鸡蛋烘烤，而不是通常使用的两种。这样可以提高菜价，提高产量。大多数厨师还包括几片白面包或剩下的饼干，玉米面包酱是美国南部典型的感恩节小菜然后把鸡肉或火鸡肉汤（约1杯）加入面包混合物中，放在一边。将切好的洋葱和芹菜炒在一起的做法最近很流行，但这确实有助于开发它们的口味，另外，防止在煮熟的调味料中咬到一大块生洋葱。可以添加新鲜切碎的香草，如鼠尾草和百里香，但也可以加入家禽调味料。最近另一个值得欢迎的添加是一到两罐奶油鸡汤。这有助于使调味品变得奶油味把汤和一罐水一起加入洋葱混合物中，搅拌至起泡。

干马郁兰，通常包含在玉米面包酱中汤和更多的肉汤被加入玉米面包混合物中搅拌直到完全混合。这时，厨师开始真正的调味过程，没有对错的答案。这取决于厨师和家人的喜好。一些好的添加剂包括盐、黑胡椒，少许辣椒或辣酱，大蒜，马郁兰，罗勒，芹菜籽，香料，更多的鼠尾草和/或百里香，如有必要，一些厨师在他们的调味料中加入切碎的煮熟的鸡蛋，当调味料味道"合适"时，把两个鸡蛋碎在混合物中搅拌，然后把玉米面包酱倒入平底锅中煮熟在350华氏度（175摄氏度）的温度下，直到金黄色。玉米面包酱显然是一道富含卡路里的菜肴，这就是为什么它通常被保留在节日或其他特殊场合。然而，大多数家庭都热切地期待着调料从烤箱里出来，准备好食用的那一刻。一些南方人说玉米面包酱实际上是火鸡最好的部分。

玉米面包是基础玉米面包调料。