什么是波辛奶酪(Boursin&Reg; Cheese)？
Boursin®奶酪是一种用香草和香料调味的古尔内奶酪品牌。它产于法国，以商标Boursin®在世界各地的杂货店销售。它的特点是颜色白色，柔软，奶油状的质地与奶油奶酪非常相似。它是一种很受欢迎的饼干和干酪，但也可以用于热菜...
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- 发布于 2020-07-13 03:26
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什么是咸焦糖(Salted Caramel)？
咸焦糖是一种简单的加了海盐的焦糖糖。上世纪90年代，法国厨师皮埃尔·赫梅发明了一种咸焦糖麦卡龙（Salted caramel macaron），这是一种用咸焦糖填充的杏仁酥皮曲奇。不久之后，美国厨师开始将海盐与各种甜食结合起来，包括焦糖...
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- 发布于 2020-07-13 03:24
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什么是皮奎洛胡椒(Piquillo Pepper)？
piquillo胡椒是一种小的红辣椒，形状类似于西班牙生长的三角形。它的味道略带甜味和辛辣，但不是真正的辣椒。它通常一年收获两次，在9月到12月之间，收获时的成熟程度会影响辣椒的味道皮奎罗胡椒通常是烤的，尽管也有很多其他...
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- 发布于 2020-07-13 03:22
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什么是菠萝糖(Candied Pineapple)？
菠萝蜜饯是用糖腌制的水果。这种菠萝果脯可以原样食用，添加到食谱中，或作为装饰。当菠萝蜜饯时，菠萝可以在室温下储存，并且有很长的货架期。菠萝果脯可以整块或环状购买，有时还会添加食用色素提高菠萝蜜饯的外观。大多数杂...
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- 发布于 2020-07-13 03:20
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什么是石榴酒(Pomegranate Wine)？
石榴酒是用石榴全部或部分制成的含酒精饮料，有时用石榴汁或石榴提取物来增强标准酒的风味，从而形成石榴味，这是唯一一种严格称为"酒"的石榴酒，"因为这个词通常只适用于发酵的葡萄饮料。一种只由石榴或石榴与其他非葡萄果...
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- 发布于 2020-07-13 03:18
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什么是耶洗别酱汁(Jezebel Sauce)？
Jezebel酱被许多南部的州所宣称，包括密西西比州、堪萨斯州和路易斯安那州。在甜味果冻或蜜饯中加入芥末、辣根或两者作为一种快速的衬托物，可以增加酱汁的辛辣度。传统上，Jezebel酱与猪肉和鸡肉一起食用牛肉菜肴的配菜。...
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- 发布于 2020-07-13 03:16
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什么是乌塔帕姆(Uttapam)？
有时写为 uttapam ， uttapam 是一种产自南印度的扁平面包，其制作方法类似于绉纱，由大米和扁豆制成，然后让其发酵。但是，uttapam比dosa厚，通常是用切碎的蔬菜做成的。 制作乌塔帕姆的面团由大约两份米饭（通常是巴斯马提）和一份...
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- 发布于 2020-07-13 03:14
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做无蛋海绵蛋糕的最佳秘诀是什么(Best Tips for Making Eggless Sponge Cake)？
大多数的海绵蛋糕食谱都是依靠一定数量的鸡蛋来创造这种受欢迎的甜点所共有的蓬松、透气的质地。尽管如此，对于那些不能或不想使用鸡蛋的人来说，有几个制作无蛋海绵蛋糕的窍门，无论是由于过敏还是个人喜好。为了保持蛋糕...
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- 发布于 2020-07-13 03:12
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什么是球化(Spherification)？
由Ferran Adria于2003年发明的"球形化"是一种烹饪技术，将液体滴入溶液中，在液体周围形成一层薄薄的凝胶。然后，这些球体就可以被食用，并在食用者的口中产生一股液体风味。球形化使用了分子美食学的概念，或通过化学反应烹饪...
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- 发布于 2020-07-13 03:10
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什么是山茱萸(Corned Silverside)？
银边牛肉取自牛大腿后部上部，在臀部下方的关节处，是一种非常适合在烹调前用盐腌制的烤肉。腌制的银边牛肉，因其一侧的一片几乎不能食用的皮肤而得名，腌牛肉是一种不太嫩的烤肉，通常被广泛地称为腌牛肉。这种肉最初是用盐粒...
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- 发布于 2020-07-13 03:08
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使用埃蒙塔尔奶酪的最佳秘诀是什么(Best Tips for Using Emmental Cheese)？
埃蒙塔尔奶酪，有着丰富的孔和风味，非常适合作为零食或切成薄片的三明治食用。埃蒙塔尔奶酪也被称为瑞士奶酪，也可以在三明治中融化，也可以用在火锅和蛋奶酥中。将这种奶酪磨碎并与其他浓奶酪混合，美味的奶酪，如帕尔玛干酪和...
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- 发布于 2020-07-13 03:06
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什么是波尔德莱酱(Bordelaise Sauce)？
波尔德莱酱汁是一种很受欢迎的法国调味品，经常被添加到肉类和其他调味食品中。以法国波尔多葡萄酒产区的名字命名，这种丰盛的酱汁通常是以葡萄酒和肉汤为基础的。波尔德莱酱汁是全世界受法国启发的菜单上的一个共同特点...
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- 发布于 2020-07-13 03:04
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阿拉比卡咖啡是什么(Arabica Coffee)？
阿拉比卡咖啡又称阿拉比卡咖啡或山地咖啡，是原产于也门和埃塞俄比亚的一种咖啡植物。这些植物生产的咖啡豆被认为是世界上最好的咖啡豆之一，有些人更喜欢这些咖啡豆的香气和味道，而不是普通种植的任何一种植物在南美洲国...
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- 发布于 2020-07-13 03:02
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什么是清淡的切达干酪(Mild Cheddar)？
温和的切达干酪是一种很受欢迎的切达干酪，可用于各种菜肴和零食中。与其他类型的切达干酪不同，这种奶酪的味道不那么强烈，因为它的陈酿时间不长。温和型的切达干酪颜色介于浅黄色和橙色之间，取决于陈化和发酵过程。并非所...
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- 发布于 2020-07-13 03:00
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Lambrusco是什么(Lambrusco)？
朗勃鲁斯科是一种意大利葡萄酒，从史前时期就开始用兰布拉斯科红葡萄酿造。这种葡萄酿制的葡萄酒以果味、泡沫、红色和干燥的品种而闻名，但是其他几种兰布拉斯科葡萄酒也被开发出来了。大多数兰布拉斯科葡萄酒都是在意大...
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- 发布于 2020-07-13 02:58
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什么是地中海粗麦粉(Mediterranean Couscous)？
许多人认为是一种谷物，事实上它与意大利面有关，是地中海各地的主食。地中海粗麦粉品种繁多；虽然有些品种是地区性的，取决于当地的配料，但许多品种更多地与厨师的突发奇想有关。在某些情况下，这种变化一直延伸到许多家庭厨师...
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- 发布于 2020-07-13 02:56
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什么是恰卡拉卡(Chakalaka)？
查卡拉卡是一种来自南非的辛辣菜肴，通常由洋葱、西红柿和豆类制成。在最早的形式中，这道菜是南非约翰内斯堡城镇居民的主食。它可能是用一种简单而廉价的香料混合物做的，但是有些变化已经演变成了一种更复杂的菜。然而，对...
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- 发布于 2020-07-13 02:54
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什么是缩短(Shortening)？
起酥油是一种半固态植物源性脂肪，可在烹饪或烘焙时代替黄油、人造黄油或其他脂肪。与动物源性脂肪相比，它价格便宜，而且保质期长。然而，由于其反式脂肪含量高，因此受到营养专家的批评，促使许多制造商重新制定产品配方。 可...
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- 发布于 2020-07-13 02:52
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黛安牛排是什么(Steak Diane)？
黛安娜牛排是一种以其上菜方式而闻名的牛肉菜肴。这道菜的一个主要吸引力在于它通常是在上菜前就在餐桌上准备好的。因此，黛安娜牛排通常是除了主菜之外的表演。当牛排被点燃时，表演达到高潮。牛排首先用白兰地处理，它是...
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- 发布于 2020-07-13 02:50
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什么是平底锅(Bundt Pan)？
外滩™ pan由H.David Dalquist于1950年发明，至今仍是其公司Nordic Ware®的注册商标，该公司已售出5000多万个这种受欢迎的蛋糕盘。明尼阿波利斯哈达萨协会分会特别要求达尔奎斯特帮助设计一个名为 Kugelhoph 的德国咖啡...
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- 发布于 2020-07-13 02:48
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