怎样积酸菜不烂
酸菜，这可是一道不错的美食，最适合夏天的时候了，拿一点来烧汤，或者拿一点来凉拌了作为下饭菜都是不错的，可是做得不好或者方法不当，酸菜放不了多久。下面我来讲讲我妈妈做的酸菜吧，好吃，保存时间也久。
东西/材料
土坛子（泡菜坛子）一个，晾晒器皿一个，各类本身喜好吃的小菜（如白菜、豇豆等）、桶一个，调料、盐等
操作方式1
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01
筹办一个有涎的土坛子一个或者是玻璃的坛子（最好是土坛子），就是绿釉陶瓷。
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02
将青菜或者年夜头菜洗净滤干水份，我妈妈常用的是年夜头菜，我就以它为例吧！
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03
将年夜头菜的头切当作丝也可以借用东西来擦丝，叶子用刀切丝，平均的放入晾晒器皿里，晾干水份（晒焉变色）。
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04
插手调料，如盐，放入年夜料粉（如八角粉、白扣粉、小茴喷鼻粉或者是十三喷鼻），鸡精（可以放一点辣椒面，不喜好不要放），放入晒好的年夜头菜里拌平均，揉制看着熟了的样子，装入坛子，边装边插手少量的凉白开，压紧，装好后盖上盖子，掺入坛涎水。坛涎水要按期添加，包管坛口处于密封状况。
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05
放置在通风的情况下一殷勤半月就可以食用了。
- End
操作方式2
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01
筹办一盆豆腐泔水（就是做豆腐流下的乳白色水），用盆子装起，放在暖和潮湿的处所（避免阳光直射），放置到发酵（有酸味即可）
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02
将有酸味的泔水倒入洗净滤干的桶里或者是清洁的玻璃罐里，插手适量的盐、年夜料、鸡精味精等调料。
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03
将洗净的白菜或者青菜放入水中汆一下水，捞出来滤干，把白菜放入备好的泔水里，插手姜片和红泡椒，包管菜被泔水全数覆没。
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04
用保鲜膜或者塑料膜封口，放在通风的处所，7到十五天即可
- End
出格提醒
- 发表于 2018-04-07 00:00
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- 分类：健康生活
admin
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