凤喷鼻型白酒有董酒、景芝、白干等。尤其以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。
这种喷鼻型的白酒,以高粱为原料,是以年夜麦和豌豆等酿造工艺酿制而当作。
本家儿体喷鼻味当作份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为本家儿,酒质特点为无色,清亮透明,醇喷鼻秀雅,甘润挺爽,诸味谐调。从头至尾净悠长。即清而不淡,浓而不酽.融清喷鼻、浓喷鼻长处于一体。
因为西凤酒的喷鼻味特征及其怪异气概,按照其微量当作分及其量比关系进行了分解,从而以科学的理论按照有力地证实了西凤酒既不是清喷鼻型酒,也不是浓喷鼻型酒,其气概别具一格,应称为"凤喷鼻型"
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