温斯利代尔奶酪是什么(Wensleydale Cheese)？

温斯莱代尔奶酪是英国传统奶酪，自11世纪法国僧侣在北约克郡温斯莱代尔地区开始生产奶酪时就开始生产。现代温斯莱特奶酪是一种巴氏杀菌的牛奶奶酪，有几种不同的品种，从奶油和温和的新鲜奶酪到浓烈的蓝色奶酪。奶酪店有时...

温斯莱代尔奶酪是英国传统奶酪，自11世纪法国僧侣在北约克郡温斯莱代尔地区开始生产奶酪时就开始生产。现代温斯莱特奶酪是一种巴氏杀菌的牛奶奶酪，有几种不同的品种，从奶油和温和的新鲜奶酪到浓烈的蓝色奶酪。奶酪店有时会出售温斯莱代尔奶酪，温斯利代尔奶酪与水果和白葡萄酒搭配很好当霍斯乳脂厂于1992年关闭时，温斯莱代尔奶酪的历史据点霍斯镇几乎失去了制作温斯莱代尔奶酪的传统。温斯莱代尔奶酪的生产转移到了约克郡的另一个地区，但批评者认为奶酪根本就不一样。谢天谢地，后来同年，一群乳酪爱好者联合起来重新开办了山楂乳脂厂，该厂今天以传统方式生产各种温斯莱代尔奶酪，雇用当地社区成员，从36个地区农场挑选牛奶来制作奶酪。截至2008年，山楂奶油厂已申请原产地保护（PDO）为他们的奶酪贴上标签，目的是保护温斯莱代尔的传统，但还没有做出决定。

温斯利代尔最初是用绵羊奶制作的所谓的"真正的约克郡温斯莱代尔"是一种新鲜的奶酪，陈酿时间不超过三周。它是一种潮湿、易碎的奶酪，带有一点刺鼻的味道和一点蜂蜜般的味道。这种奶酪也可以陈化六个月或更长时间来生产成熟的温斯莱代尔奶酪，这是一种更干、更硬的奶酪。新鲜奶酪也是冷熏制成烟熏温斯莱代尔，它有一种复杂的烟熏味，一些消费者觉得很享受，这种奶酪曾经是这种奶酪的更常见的形式。蓝色温斯莱德酒带有蓝色霉菌的条纹，这使它有一种酸性的、有主见的味道，并且随着年龄的增长而加深。山楂奶油工厂还生产各种各样的内含物，从香蒜酱到小红莓，这些版本通常作为季节特价出售温斯莱代尔非常适合搭配水果，尤其是梨，它与甜的或干的白葡萄酒很相配。有些人还喜欢在全麦面包上涂抹新鲜的温斯莱德尔奶酪，根据个人口味，奶酪也可用于其他各种用途，从蛋奶饼到馅饼。

发表于 2020-07-20 16:02
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分类：食物

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