起首将买回来的草鱼肉,把黑色的膜刮失落洗清洁,沿着关节毗连处堵截鱼片。
放入盐、生粉、料酒、腌鱼粉、蚝油,搅拌平均,再放入姜片和葱白腌制20分钟。
筹办好1个长青椒和1个红椒,10几个干红辣椒,小葱2根别离切当作小段。别的
筹办几根喷鼻菜,二三十粒花椒备用。
酸菜倒出来装在碗里备用。
烧热锅把红椒、青椒放进去翻炒几下,炒出辣味。
将炒过的红椒、青椒先倒出来装在碗里备用,放入酸菜年夜火翻炒。
酸菜炒喷鼻之后,插手1500毫升的清水,年夜火烧开继续再煮5分钟。
酸菜煮好了,放入调料包几秒钟之后,把酸菜先捞出来装在年夜碗里。
用煮酸菜的汤来煮鱼片,把鱼片下锅之后,年夜火煮1分钟,鱼肉酿成白色的时辰就可以捞出了,放在酸菜的上面。
另起一口锅,放入油烧制七八热之后,把干辣椒和花椒一路放到油锅中炸几秒钟关火。
把第五个步调炒好红椒和青椒放到鱼肉的上面。将炸过辣椒和花椒油一路倒入酸菜鱼的上面。最后,放入葱花,摆上喷鼻菜装饰即可。
因为腌鱼用了腌鱼粉,酸菜汤中也插手了调料包,煮鱼的时辰不需再放盐了。
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