土豆、色拉油
把土豆洗净去皮后切当作约0.5厘米厚的长条,尽量切得平均一些。
将切好的土豆条放入清水中浸泡一会后捞出沥干水分。
锅内倒入宽油,油温8当作热(筷子放入冒泡)时放入土豆条炸制,炸至土豆条呈微焦色后捞出。
油温再次升高后,将炸至微焦色的土豆条放入复炸(使其外酥里嫩)半分钟,然后捞出就可以享用了。
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