什么是大豆(Soybeans)？
大豆是生长在世界大部分地区的豆科植物，是世界上主要的粮食作物之一。大豆被制成各种各样的食物，包括豆腐、味噌、豆奶和豆豉。有记载以来，大豆在亚洲一直被用作粮食作物，但直到19世纪才来到美国。在现代社会，绝大多数的豆...
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- 发布于 2020-07-10 23:01
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我如何选择最好的冷冻花椰菜(Choose the Best Frozen Broccoli)？
冷冻西兰花通常在收获后很短的时间内进行包装。这样可以保存基本营养成分以及颜色和风味。许多不同的公司出售不同大小和质量的冷冻花椰菜。要选择最好的一种，你应该查看细节，如茎的总百分比西兰花含有丰富的维生素C和...
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- 发布于 2020-07-10 23:01
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什么是数字化(Nixtamalization)？
尼克松化是一种将谷物浸泡在高碱性溶液中使外壳变松的过程，即所谓的果皮。当谷物被尼克松化时，溶液会释放出谷物中可用的营养物质和蛋白质，这一过程也使谷物更易于研磨和处理。最常见的不饱和谷物可能是玉米，因此，有些人错...
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- 发布于 2020-07-10 23:01
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什么是山药粉(Yam Flour)？
山药粉也被称为甘薯粉，是一种广泛用于食品制备的粉状淀粉。通常是白色的，通常用于非洲菜肴，如阿马拉。如果需要，它也可以用于其他许多食谱中。它是通过研磨干山药直到它们达到粉状稠度来制备的。从山药中提取的脱水面粉可...
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- 发布于 2020-07-10 23:01
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什么是环纹奶酪(Hoop Cheese)？
环纹乳酪是一种简单的传统乳酪，乳清完全被挤出。它与传统农民奶酪的不同之处在于它不含奶油和盐。奶酪被放置在一个圆形模具中，称为环形，并以涂有红色蜡的大轮子的形式出售。基本上，这是一种温和的切达干酪，新鲜时以半软的...
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- 发布于 2020-07-10 23:01
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什么是科尔比奶酪(Colby Cheese)？
科尔比奶酪是原产于美国的一种半硬牛奶奶酪，尽管世界其他地区也有这种奶酪。这种奶酪经常被比作切达奶酪，因为这两种奶酪通常都被染成橙色或乳脂黄色，虽然这两种奶酪的味道很不一样，但和大多数在美国生产的奶酪一样，科尔比...
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- 发布于 2020-07-10 23:01
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什么是煎蛋(Fried Egg)？
煎蛋是一种在平底锅或煎锅里炸过的鸡蛋，蛋黄原封不动。许多文化都有制作某种版本的煎蛋的悠久历史，煎蛋经典地作为早餐食品出现，而不同的地区菜系也演变出各种各样的配料、配菜和配菜煎蛋的菜肴。煎蛋很受家庭厨师的欢迎...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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硬壳冰淇淋面层是怎么变硬的(does Hard Shell Ice Cream Topping Harden)？
蛋卷冰淇淋的硬壳面层会变硬，原因有两个：石蜡或椰子油。这两种成分在热的时候会变软或变液态，但在接触冷冰淇淋时会迅速凝固。当与巧克力或其他口味混合时，它们会使顶部完全覆盖在冰激凌顶部的冰淇淋勺上圆锥体，加上美味，外...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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什么是巴巴多斯糖(Barbados Sugar)？
巴巴多斯糖，通常被称为muscovato糖或仅仅是原糖，是一种经过最低限度加工的糖，呈深棕色。与典型的红糖一样，它比白砂糖更潮湿。它含有更多的糖蜜，这使得糖更粘。有健康问题的人可能更喜欢这种类型的糖，因为它的最小制备技术...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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土耳其的快乐是什么(Turkish Delight)？
土耳其甜点是200多年前首次在阿拉伯国家流行的糖果。传说18世纪统治者阿卜杜勒·哈米德一世（Abdul Hamid I）在其统治期间委托一名糖果商为他制作了一种特殊的糖果。来自安纳托利亚的贝基尔·埃芬迪（Bekir Effendi）被认为...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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什么是茴香籽(Fennel Seed)？
从技术上讲，茴香籽根本不是种子，实际上是甜茴香植物的果实，一种为烹饪而种植了数千年的草本植物，但是大多数厨师习惯上称其为"种子"，因为茴香籽很小，通常以干燥的形式出售，看起来就像一粒种子。茴香籽有很多烹饪用途，特别是在...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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我如何选择最好的雪纺蛋糕盘(Choose the Best Chiffon Cake Pan)？
雪纺蛋糕是一种以植物油为基础的非常轻的蛋糕，需要一个特殊的平底锅来支撑烘烤时的空气面糊。大多数面包师使用一个管状的雪纺蛋糕盘，虽然在紧急情况下可以用一个小的圆形或方形的平底锅来代替。平底锅的材质也会影响烘...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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什么是炖西红柿(Stewed Tomatoes)？
炖西红柿是一种经过去皮和煮熟的西红柿，只要时间足够软化它们的果肉并释放出它们的味道。在整个过程中，这些水果都会保持形状，但是变得芳香，并且经常被添加到意大利面酱汁或其他需要西红柿的菜肴中。许多厨师将多余的西红...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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什么是碾米(Milled Rice)？
精米基本上可以称为白米，与典型的糙米不同，糙米只去掉了稻壳，它还去掉了米糠层和米糠胚芽，这使得米饭变得更蓬松，通常是白色到浅黄色，其营养成分也不高。 煮熟的米饭。 换句话说，精米比糙米更"加工"食物。这种大米也要经过抛...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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什么是酸洗(Pickling)？
腌制是一种食品保存方法，通过在某种形式的卤水中腌制来延长特定食物的寿命。该方法采用在有细菌的受控环境中产生乳酸的概念。这使得食物通过厌氧发酵得以保存。通常，腌制的想法是用盐水和醋和油混合而成，结果产品有很多...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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什么是组合烤箱(Combi Oven)？
组合烤箱或组合烤箱是专为商业厨房设计的烤箱。这些烤箱提供三种烹饪方法：蒸汽，热风和二者的组合。组合烤箱有各种尺寸，适合任何商业厨房，并且节能。大多数烤箱都是自动清洁的，可以在定期维护的情况下使用多年。 厨师 组合...
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- 发布于 2020-07-10 23:00
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什么是洋葱盐(Onion Salt)？
洋葱盐是碎洋葱的一种方便的替代品。当你没有时间准备碎洋葱，或者想在没有大量额外原料的情况下添加洋葱味时，洋葱盐很有用。大多数洋葱盐是由脱水的洋葱粉和盐混合而成，通常是一种防腐剂成分，可以保持这种调味料应该与不...
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- 发布于 2020-07-10 22:59
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什么是打蛋器(Egg Piercer)？
打蛋器是一种厨房工具，用来打破蛋壳上的一个小开口，防止蛋壳破裂，防止蛋黄在煮沸时变绿。这种工具通常是一个锋利的钢针，装在底座内，只有当鸡蛋被压在上面时才会突出。也可以用打蛋器来准备鸡蛋工艺品外壳。 可以刺穿生鸡...
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- 发布于 2020-07-10 22:59
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什么是卷曲尾端(Curly Endive)？
卷曲尾端，有时也被称为菊苣或菊苣，是一种苦味的深绿色叶子，用于沙拉和其他菜肴中。卷曲的卷曲尾端有一种独特的强烈的苦味，大大增强了绿色沙拉的味道，尽管有些消费者觉得它令人厌恶。 卷尾草的外层叶子是深绿色和花边的，包...
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- 发布于 2020-07-10 22:59
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什么是纳乔奶酪(Nacho Cheese)？
一盘墨西哥玉米片的酱汁非常吸引人，纳乔奶酪是一种由融化的奶酪混合而成的美味的混合物，通常与少量的香料和切碎或切片的辣椒混合而成。这种混合物倒在玉米饼片上，立即食用，或者作为玉米片、玉米饼片或调味玉米饼片的一种...
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- 发布于 2020-07-10 22:59
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