用洗洁精洗碗会残留有害物质吗？

洗洁精我们都很熟悉，有些老人家宁愿用热水、淘米水、甚至米糠来洗碗，也不用洗洁精，因为他们认为洗洁精有害健康。今天，我们就来聊一聊洗洁精的主要化学成分，还有它可能对身体造成什么影响。

洗洁精去油污，表面活性剂是关键

如果仔细查看洗洁精的主要成分，就会发现一种称为“表面活性剂”的成分。洗洁精之所以能去除油污，离不开表面活性剂的帮助。

表面活性剂是一种有机分子，它一头亲水，一头亲油的特殊结构，使得它既能溶于水又能瓦解油渍。

具体来说，洗洁精的去污原理是靠表面活性剂在水介质中，对污物进行溶解，乳化，分散，悬浮，通过清水的漂洗使污物从餐具表面分离出去，达到洁净餐具的效果。

当然，除了表面活性剂，洗洁精中还含有其它成分，如水、助剂、香精等，有些洗洁精中还含有杀菌消毒的成分，能除去一些对人体有害的微生物。

市场上的洗洁精是否存在问题？

对于市场上、餐馆里的洗洁精，根据近些年来国家及各地的监督部门的抽检结果发现，不合格的洗洁精产品主要存在：总活性物含量不达标、细菌超标、含有防腐剂甲醛等问题。

1.总活性物含量不达标

2016年广东省质监局抽查了64批次餐具洗涤剂，其中1批次产品不合格，不合格项目即为总活性物含量。

总活性物是洗洁精中起去污作用的关键物质。国家标准《手洗餐具用洗涤剂》（GB 9985-2000）中规定，手洗餐具用洗涤剂（简称“洗洁精”）的总活性物含量应≥15%。一般来说，总活性物含量越高，去污力越强。

2.细菌超标

2016年上海市质量技术监督局对当地生产和销售的58批次的餐具洗涤剂产品进行抽查，只有1批次产品不合格，不合格项目便是菌落总数。

根据国家标准的规定，每克或每毫升洗洁精中菌落总数不能超过1000个单位。如果洗洁精的菌落总数超标，将会给餐具带来细菌二次污染。

3.含防腐剂甲醛

甲醛是一种工业化学物，有些商家为了保证洗洁精不容易变质，违法添加甲醛作为防腐剂。

一般来说，吃下少量甲醛不会造成急性中毒，但吃下大量甲醛则会令人出现严重腹痛、呕吐、昏迷、肾脏受损甚或死亡。甲醛对人类健康的主要关注是其致癌性。不过，世界卫生组织根据现有证据认为，通过进食而摄入的甲醛不会致癌。

洗洁精化学残留会危害健康吗？

有调查发现，经常使用洗洁精还存在化学残留的问题，有可能直接或间接地影响人体健康。

的确，有研究发现洗洁精对动植物存在潜在危害，例如一定浓度的洗洁精能抑制小麦种子萌发和幼苗的生长；大剂量长期摄入洗洁精可对雄鼠产生明显的生殖毒性等。

不过，这只是动植物试验，洗洁精化学残留是否也对人体存在潜在的危害，还需要更充分的研究证据来证明。

但不管怎样，我们都应对此重视，如使用正规企业生产的合格产品，同时正确合理地使用，以最大程度降低洗洁精残留对健康的危害。

洗洁精不仅能洗碗，还能洗水果

在我们印象中，洗洁精就是拿来洗锅碗瓢盆的。有些朋友可能会发现，市场上还存在“食物果蔬也能洗”的洗洁精。

没错。根据今年9月新实施的国家标准《洗涤剂》（GB 14930.1-2015），洗涤剂分为两类：

Ａ类产品：直接用于清洗食品；

Ｂ类产品：用于清洗餐饮具以及接触食品的工具、设备、容器和食品包装材料。

也就是说，那些包装上标明“A类产品”的洗洁精也能拿来洗蔬菜水果了。

其实，这两类产品的清洁原理是一样的。只不过，Ｂ类产品主要是去除油性污垢，而Ａ类产品更强调对残留农药的去除。另外，在对砷、重金属（以铅计）、甲醇、甲醛含量的要求上，A类产品更为严格。

正确选择和使用洗洁精的几个建议：

1.选择正规企业生产的合格洗洁精

正规企业生产的洗洁精标签（或标贴）商标图案印刷清晰（图案套印准确、不模糊），无脱墨现象。同时，标签（或瓶身）上有生产许可证号、生产日期和保质期或限用日期。此外，使用说明、执行标准、净含量、厂名、厂址等信息也会一一标明。

2.尽量不用或少用洗洁精

例如，盛放粥、饭的锅，如果一点都不油腻，根本无需使用洗洁精，只需要在用完后及时清洗即可；又如，一些不是很油腻的碗盘，可以直接使用热水清洗，同样的，一些太过于油腻的餐具也可以先用热水冲洗后再使用洗洁精，从而减少洗洁精的使用量。

3.尽量降低洗洁精残留量

例如，最好不把洗洁精直接挤在餐具上，可以先在半碗水中加入几滴洗洁精，然后用洗碗布蘸稀释过洗洁精擦洗餐具，最后再用流动的水清除餐具上残留的洗洁精。

作者：刘萍萍，国家高级营养师，高级健康管理师

题图来源：123rf.com

参考资料：

时佩佩，伍明华，黎永津.我国手洗餐具洗涤剂存在的问题及解决办法.广东化工, 2015, 42(11):105-106

中华人民共和国国家标准《手洗餐具用洗涤剂》（GB 9985-2000）

中华人民共和国国家标准《果蔬清洗剂》（GB/T 24691-2009）

中华人民共和国国家标准《洗涤剂》（GB 14930.1-2015）

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发表于 2016-11-07 00:00
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