岐山臊子面和扶风臊子面有什么区别

臊子面是我国西北地区汉族传统美食，其中岐山臊子面和扶风臊子面是最常见的两种臊子面，那么这两中臊子面有什么区别呢？让我们一起来看看吧。

操作方式

01
颜色。这两种臊子面的颜色纷歧样。岐山臊子面里面有年夜量的辣椒油，是以臊子面汤的颜色多为红色；而扶风臊子面是清汤面，里面没有辣椒油，是以臊子面汤的颜色为油黄色。
02
飘汤。这两种臊子面飘汤的当作分是分歧的。岐山臊子面所利用的飘汤是韭菜或蒜苗；而扶风臊子面所利用的飘汤是年夜葱。
03
味道。因为这两种臊子面的调料纷歧样，是以这两种臊子面的味道也有所不同。岐山臊子面里面泼了油辣子，味道更重，口感更浓烈；而扶风臊子面里面没有泼油辣子，比力原生态，是以味道也更喷鼻。
04
辣味。臊子面有一个凸起的特点就是“辣”，这两种臊子面的辣味也是纷歧样的。岐山臊子面的辣来历于辣椒，是一种出格的麻辣；而扶风臊子面的辣来历于年夜葱、生姜等调料，是一种飘喷鼻的辛辣。
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