猪肉、盐、松柏等
选择新颖的猪肉,五花肉最佳。买的时辰让小贩打好洞眼。
将猪肉切当作5cm宽、30cm长的条状。注重厚度恰当,太厚轻易腌制不入味变质,太薄轻易腌制味过重且风干后会很硬。
此刻起头腌制,将猪肉的每一面平均摸上食用盐,放在盆中进行腌制,一般腌制3-5天。注重温度在10℃以下为宜,天天要进行翻面使腌制更平均。
腌制过程完当作,热水清洗猪肉概况的脏工具。
清洗今后,穿绳晾晒风干。一般来说晾晒15天为宜。
这是晾晒时候比力长的腊肉,可见猪肉的油都冒出来,亮亮的。
晾晒好今后,进行腊肉最关头的一步——熏。在乡间,人们都是收进厨房挂着,日常平凡做饭的时辰柴火烟熏。当然,也可以用松柏在室外熏制。
熏制好今后,可以挂在厨房,也可以放进冰箱保留。
想吃腊肉的时辰,掏出适量,洗净,煮好,切片,装盘,就可以食用啦。
1.做腊肉的方式有良多,小编说的是最简单也最原始的腊肉建造方式,是从外婆那边学到的。
2.没有颠末烟熏的腊肉也可以食用,咸喷鼻咸喷鼻的,烟熏事后有烟熏的味道,更好吃。
0 篇文章
如果觉得我的文章对您有用,请随意打赏。你的支持将鼓励我继续创作!