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操作方式
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01
起首是猪腿的选择，我们选择皮薄肉多，重量在10kg摆布的猪腿。并且最好不要有疾病，受过伤的猪也不可，因为可能会影响我们的口感。
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02
然后就起头处置，我们把猪腿放在8°摆布的情况下进行天然的风干。用刀割失落猪腿上的一些多余肥肉。
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03
接下来就是腌制，腌制的目标是使猪腿防腐，脱去水分，腌制时候大要在40天摆布，盐的用量为猪腿的1/10。
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04
腌制完当作今后我们就可以起头清洗猪腿，把猪腿上面的盐分清洗失落，然后放在通风的情况下挂上3-4天，注重不克不及有太阳照射。
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05
最后就是猪腿的发酵，放在阴凉的情况下面期待天然发酵，起头可能会长出一些霉菌，不外是正常现象，我们食用的时辰把霉菌清洗失落就可以了。
- End
- 发表于 2018-01-23 00:00
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- 分类：健康生活
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