卷心菜对健康有什么好处(Some Health Benefits of Cabbage)？

卷心菜是一种十字花科蔬菜，与甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜和抱子甘蓝有关。它非常脆，可以用在许多菜谱中，比如凉拌卷心菜，也可以用来填充和烘烤，或者加入汤和炖菜中。吃卷心菜的动机当然很重要，不仅仅是因为它味道很好，但因为它对...

卷心菜是一种十字花科蔬菜，与甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜和抱子甘蓝有关。它非常脆，可以用在许多菜谱中，比如凉拌卷心菜，也可以用来填充和烘烤，或者加入汤和炖菜中。吃卷心菜的动机当然很重要，不仅仅是因为它味道很好，但因为它对健康有很多好处；一杯卷心菜（大约150克）只有33卡路里的热量，但它富含维生素，是膳食纤维的极好来源。卷心菜的一些健康好处是它富含维生素C和K。它也是许多B族维生素、叶酸、维生素A和维生素A的良好来源欧米伽3脂肪酸。单是维生素C就可以使卷心菜富含抗氧化剂，有助于保护细胞和提供抗衰老功效。

卷心菜和其他十字花科蔬菜，如花椰菜和花椰菜，富含维生素，可能有助于预防癌症。卷心菜还有其他一些有文献记载的好处。例如，卷心菜在治疗消化性溃疡时可能是一种有益的食物。一些研究表明，红卷心菜尤其有可能降低患老年痴呆症的风险。一种叫做β淀粉样蛋白的蛋白质可能会损害脑细胞，而红卷心菜中的花青素可能会起到预防这种损害的作用。

有些人不应该食用卷心菜。一些研究评估了卷心菜作为癌症预防剂的益处，其中一些研究非常鼓舞人心。许多研究不仅着眼于吃卷心菜，还研究了其他十字花科蔬菜在荷兰进行的一项研究中，食用十字花科蔬菜的人患结肠直肠癌的风险降低了近一半。德克萨斯州的另一项研究评估了这些蔬菜如何将膀胱风险降低近30%。

卷心菜在治疗消化性溃疡时可能是一种有益的食物。已经发表了不少文章这表明食用卷心菜或其他类型十字花科蔬菜的人患肺癌的风险可能较低。即使是吸烟者也可以降低患肺癌的风险，尽管吃卷心菜不应被视为避免吸烟者患癌症的一种方法。卷心菜对接触二手烟的不吸烟者的益处也很高，而且在降低因吸烟而患肺癌的风险方面可能具有重要意义。卷心菜的另一个有趣的好处是它有助于降低乳腺癌的发病率。对此的研究表明，每周吃3-5份卷心菜的少女成年后患乳腺癌的可能性较小女性也不应该放弃吃这种蔬菜，因为经常食用卷心菜有助于持续预防乳腺癌，有一些人应该避免食用卷心菜。它的高水平维生素K意味着那些服用抗凝剂如华法林（Coumadin®）的人不应该食用卷心菜。这可能会影响这种药物的水平。此外，甲状腺激素水平较低的人可能不吃卷心菜，因为它会干扰甲状腺产生甲状腺激素的能力。

卷心菜与其他十字花科蔬菜（如甘蓝）有关。