什么是意大利面(Agnolotti Pasta)？

阿格诺蒂意大利面是一种通常填充的意大利面食，其大小大致与意大利饺子和玉米饼相似。意大利的皮埃蒙特地区以其许多阿诺洛蒂食谱而闻名。如今，意大利面在美国越来越受欢迎，意大利的皮埃蒙特地区有许多著名的厨师推荐阿格...

阿格诺蒂意大利面是一种通常填充的意大利面食，其大小大致与意大利饺子和玉米饼相似。意大利的皮埃蒙特地区以其许多阿诺洛蒂食谱而闻名。如今，意大利面在美国越来越受欢迎，意大利的皮埃蒙特地区有许多著名的厨师推荐阿格诺蒂菜肴和馅料。

意大利的皮埃蒙特地区以其许多阿格诺蒂食谱而闻名。
有些阿格诺蒂面食呈方形或长方形，而另一些则形成半月形的圆形。而不是吃两层面团，加上馅料，然后把它们全切成方形的意大利饺子。你会发现一边是光滑的，而另一边，如果意大利面是圆形的，则一半是捏在一起的。可以用锯齿刀或披萨刀在每一面切出一个花边的面团，或者用叉子压榨，很像馅饼皮的边缘。

以海鲜为特色的阿格洛蒂意大利面通常会在上面撒上莫内酱汁。
因为阿格洛蒂面食必须折叠，所以你会看到的很多版本都是手工制作的，而且可以比用意大利饺子做的面食贵一点。另一方面，用精致的面团做成的新鲜面食的额外费用是值得的，有些意大利面只不过是折叠而不填充的，可以加入汤中，也可以简单地用你选择的任何意大利调味汁烹制。

素食阿诺洛蒂可以用西红柿、洋葱和新鲜香草填充
尽管传统的意大利面可能会用一点意大利乳清干酪或剩菜来做，但现代厨师已经想出了一些很好的馅料。1886年成立的旧金山面食公司Cafferata用美味的冬季南瓜馅制作阿诺洛蒂意大利面，里面塞满螃蟹或龙虾肉非常好，吃剩的鸡肉也是不错的选择。素食者可以用各种蔬菜来做甜馅或是美味的馅料。
要想在意大利面上撒上意大利面，可以考虑在红肉馅里加上卤汁，或者在奶酪馅的时候加上阿尔弗雷多、玛丽娜或肉酱。龙虾或螃蟹的阿诺洛蒂配上Alfredo或Mornay sauce。Agnolotti也可以作为美味意大利面沙拉的基础，并且可以很好地冷拌在蒜醋里食用。
Agnolotti这个名字的意思是"神父的帽子"，这表明新月形的Agnolotti意大利面比方形或长方形的意大利面更传统。真的，对大多数厨师来说，你喜欢做什么形状或提供什么形状，这完全取决于个人的喜好。不管是什么形状，意大利面都很美味。

Marinara sauce是红肉阿诺洛蒂面食的一个很好的配料。