什么是薄饼(Crepes)？

薄饼是法国传统菜肴的一部分，是用小麦粉做成的薄煎饼。为了制作这种薄饼，将一个薄薄的面糊倒在一个稍微上油的平底锅或圆形热盘上。为了确保薄饼的厚度一致，面糊必须迅速均匀地摊在热的表面上。 Creperies 或提供各种各...

薄饼是法国传统菜肴的一部分，是用小麦粉做成的薄煎饼。为了制作这种薄饼，将一个薄薄的面糊倒在一个稍微上油的平底锅或圆形热盘上。为了确保薄饼的厚度一致，面糊必须迅速均匀地摊在热的表面上。Creperies或提供各种各样薄饼的餐馆，通常都会使用一种专门为此设计的抹刀。然而，喜欢在自己的厨房里烹调法式薄饼的人却喜欢这样做，一般来说，只要把锅向各个方向倾斜，就可以做出美味的薄煎饼，这样薄煎饼就可以分到面糊了。薄煎饼至少要翻一次面，这样两面都能被正确地烹制。一旦它们被煮熟了，什叶香菇可以很好地填充美味的薄饼。

香菇可以很好地填充美味的薄饼。
一种菜单。它们可以是甜的，也可以是美味的。它们可以作为开胃菜、主菜、配菜和甜点。主菜中，薄饼通常含有多种配料，包括肉、奶酪、奶油和鸡蛋；蔬菜包括菠菜、芦笋、蘑菇、韭菜，甜饼或甜点薄饼通常都是用蜜饯、巧克力、水果、甜奶油甚至冰淇淋来填充的。

薄饼可以用鸡蛋填充。
在法国西部的一个叫布列塔尼的地区。从那以后，这些薄煎饼在法国和欧洲其他地区非常受欢迎。在这些薄煎饼很受欢迎的地区，它们不仅是餐馆菜单的一部分，还是街头和狂欢节的美食就像许多北美城市都有热狗和椒盐卷饼摊，许多欧洲城市都有绉手推车，行人可以在那里点他们最喜欢的薄饼，当他们散步时，他们可以在纸盘上点他们最喜欢的薄饼。

荞麦粉可用于无麸质的薄饼。
使用
虽然传统的薄饼是用小麦粉做的，但是一些厨师用白粉或荞麦粉制作的薄饼会产生变化。需要注意的是，对于那些对小麦过敏的人来说，用100%荞麦粉制作的饼是完全不含麸质的，因此，虽然大多数都会导致过敏反应，荞麦薄饼是安全的。只需确保用于烹调荞麦薄饼的平底锅或热盘不也用于小麦饼。