金枪鱼是什么(Tuna Carpaccio)？

金枪鱼卡帕乔是一种将新鲜的生金枪鱼切成薄片，加上一种可口的、通常是辛辣的酱汁做成的菜肴。芥末酱很常见，但金枪鱼卡帕乔也可以配上亚洲风味的酱汁和各种各样的调味料。这道菜有时在高级海鲜餐厅提供，尤其是在夏天，它可...

金枪鱼卡帕乔是一种将新鲜的生金枪鱼切成薄片，加上一种可口的、通常是辛辣的酱汁做成的菜肴。芥末酱很常见，但金枪鱼卡帕乔也可以配上亚洲风味的酱汁和各种各样的调味料。这道菜有时在高级海鲜餐厅提供，尤其是在夏天，它可以非常凉爽和清爽，也可以在家里做。

Tunacarpaccio可以用香菜装饰。
这道海鲜菜起源于意大利威尼斯哈里酒吧的一道菜式传说，20世纪50年代，一位顾客要求用生牛肉做一道菜，店主想出了把肉切成薄片，再配上辛辣酱汁的主意。这道菜是以画家卡帕乔的名字命名的，据说是参考了这道菜的颜色，这道菜让维托尔·卡帕乔（Vittore Carpaccio）画了画。

金枪鱼carpaccio起源于意大利威尼斯的一家餐厅。
制作金枪鱼carpaccio的关键在于使用尽可能新鲜和精心处理的鱼。虽然生金枪鱼通常是非常安全的食用，但如果处理不当或冷冻不当，它会滋生细菌，这不是你想要的。如果可以的话，直接在码头购买金枪鱼，这样你就可以亲眼看到鱼，如果你不能，一定要告诉鱼贩你要生吃金枪鱼，并特别要求未冷冻的鱼。请注意，怀孕和免疫功能受损的人不建议食用生鱼，因为他们感染有害细菌的风险要高得多

金枪鱼carpaccio可以用欧芹来装饰。
有些人用柠檬或酸橙腌制金枪鱼，然后再用酱汁调味，这对那些想摆脱细菌入侵的人来说是有益的，因为酸会杀死细菌。其他人只是非常小心地处理他们的金枪鱼，使用干净的手，切肉板和刀，并尽可能保持金枪鱼的冷却。
高品质的金枪鱼是最好的，尤其是像toro这样的嫩切。通常情况下，金枪鱼被切成薄片，然后捣碎，使其更薄，什么时候金枪鱼的质量很好，金枪鱼肉质非常嫩，几乎是黄油状的质地会使其在口中融化。质量较低的金枪鱼切块会变得干燥而粘稠，这是不可取的。
除了调味汁之外，金枪鱼carpaccio还经常配上香菜、香菜或装饰性雕刻蔬菜等装饰物金枪鱼是经典的开胃菜，可能会有酥脆的布鲁塞尔鱼片，可以用来捡鱼。

金枪鱼carpaccio应由新鲜的顶级金枪鱼制成。