什么是薯片锅(Chip Pan)？

炸薯条是一种有盖的深平底锅，用于炸炸炸薯条等食物。在英国，炸薯条被称为薯条，给锅取个名字。薯片锅足够深，可以盛四五杯（约1升）的食用油。然后将装满食物的铁丝网筐放入锅中煎炸。锅和篮子都有长把手，有助于防止烹饪过程中...

炸薯条是一种有盖的深平底锅，用于炸炸炸薯条等食物。在英国，炸薯条被称为薯条，给锅取个名字。薯片锅足够深，可以盛四五杯（约1升）的食用油。然后将装满食物的铁丝网筐放入锅中煎炸。锅和篮子都有长把手，有助于防止烹饪过程中的灼伤。

一个切屑盘可容纳约1升热油，并可能引发重大火灾。
传统上由铸铁制成，切屑盘有一个盖子，盖子是用重型压力机冲压而成的。可锻铸铁经过旋压工艺来制造。较新的锅通常由不锈钢或铝制成，有相配的金属或玻璃台面，把手和旋钮在烹饪过程中保持凉爽。与锅一起使用的切屑篮通常由铝制成，铝具有较高的熔化温度，使其成为在热油中烹饪的理想材料。

薯条煎锅用于炸薯条。
装满热油的大薯片锅可能会引发火灾被认为是英国火灾相关伤害的最大原因。这些火灾是由热油或脂肪溅到灶具上、油过热着火或放在薯片盘里的食物上有水引起的，导致热油冒泡和溢出。关于油炸薯条的危险性的警告年复一年地发布，并且推荐更安全的烹调薯条的方法。随着更安全的电油炸锅越来越普遍，油炸薯条锅已经不那么受欢迎了
为了在薯片锅中制作薯片，厨师将至少一半的食用油（如植物油）倒入锅中。油加热几分钟后，将未煮熟的薯片放入铝篮中，并放入薯片盘中。薯片在油中彻底油炸后，将篮子从平底锅中升起油滴下来，然后薯片从篮子里倒在纸巾上或类似的东西上，多余的油从薯条中排出，冷却下来，直到薯片达到适合食用的温度。

发表于 2020-07-11 11:14
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分类：食物

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