什么是吹糖(Blown Sugar)？
吹糖是一种经过特殊加工，在一根小管子的辅助下，被塑造成各种形状的糖，其制作工艺与玻璃吹制密切相关，在熟练的工匠手中，它可以有多种形状，从小泡泡到华丽的车厢。吹制的糖通常在糖雕中很明显，比如在蛋糕上使用的糖雕；糖雕通常...
吹糖是一种经过特殊加工，在一根小管子的辅助下，被塑造成各种形状的糖，其制作工艺与玻璃吹制密切相关，在熟练的工匠手中，它可以有多种形状，从小泡泡到华丽的车厢。吹制的糖通常在糖雕中很明显，比如在蛋糕上使用的糖雕；糖雕通常采用多种不同的方法来处理糖，以产生理想的效果。
厨师
制作吹糖首先要做拉丝糖。拉丝糖是经过加热、折叠、拉扯，使其光滑有弹性的糖。拉丝糖可以单独用来制作丝带、花瓣等形状，但也可以做成动物身体的圆形形状，吹糖是必要的。糖果商拿一个小的拉糖球，把它连接到一个管子上，迫使空气通过管子使糖膨胀，同时在灯下工作，使糖保持柔软。当糖形成令人满意的形状时，用风扇冷却，以促使形状定型。
制作吹糖形状的艺术需要一个稳定的手和一个非常敏锐的眼睛。当糖被加工时，重要的是要保持它的柔软而不熔化，并且要使它均匀地冷却而不使形状破裂或变形。和吹玻璃一样，吹糖也会很危险，因为非常热的糖会引起剧烈的灼伤，还会附着在皮肤上，使疼痛更严重。
由大师制作时，吹制的糖非常精致。它经常出现在节日展览中，尤其是在烹饪学校，也被用作正式蛋糕和甜点的装饰调调糖可以是透明的，也可以是彩色的，可以用来创造非常逼真的场景或者更奇特的场景。因为吹糖需要一些技巧，如果你有兴趣制作自己的糖，你可以参加吹塑糖的课程或工作坊，学习基本的技术和安全技巧。
一旦糖凝固，糖果商可以把一块块的糖混合在一起，就像制作动物时一样，身体是由一块实心的吹糖制成的，而拉制的糖则被塑造成腿、尾巴、脖子等等。糖制品凝固后会非常脆弱；吹制的糖容易受潮和温度升高，会导致它融化或下垂。
厨师制作吹糖首先要做拉丝糖。拉丝糖是经过加热、折叠、拉扯，使其光滑有弹性的糖。拉丝糖可以单独用来制作丝带、花瓣等形状，但也可以做成动物身体的圆形形状，吹糖是必要的。糖果商拿一个小的拉糖球，把它连接到一个管子上，迫使空气通过管子使糖膨胀，同时在灯下工作，使糖保持柔软。当糖形成令人满意的形状时，用风扇冷却，以促使形状定型。
制作吹糖形状的艺术需要一个稳定的手和一个非常敏锐的眼睛。当糖被加工时，重要的是要保持它的柔软而不熔化，并且要使它均匀地冷却而不使形状破裂或变形。和吹玻璃一样，吹糖也会很危险，因为非常热的糖会引起剧烈的灼伤，还会附着在皮肤上，使疼痛更严重。
由大师制作时，吹制的糖非常精致。它经常出现在节日展览中，尤其是在烹饪学校，也被用作正式蛋糕和甜点的装饰调调糖可以是透明的，也可以是彩色的，可以用来创造非常逼真的场景或者更奇特的场景。因为吹糖需要一些技巧，如果你有兴趣制作自己的糖，你可以参加吹塑糖的课程或工作坊，学习基本的技术和安全技巧。
一旦糖凝固，糖果商可以把一块块的糖混合在一起，就像制作动物时一样，身体是由一块实心的吹糖制成的，而拉制的糖则被塑造成腿、尾巴、脖子等等。糖制品凝固后会非常脆弱；吹制的糖容易受潮和温度升高，会导致它融化或下垂。
- 发表于 2020-07-12 01:46
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- 分类：食物
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