什么是蛤蜊饼(What Clam Fritters)？
在美国沿海地区尤其流行，蛤蜊饼是将蛤蜊块放入面粉面糊中油炸而成。通常由罐装的碎蛤蜊制成，也可以使用新鲜的蛤蜊。面糊中通常含有各种调味料和蔬菜，虽然基本原料几乎总是一样的。这些油条可以在一些海鲜餐厅找到，而且通...
在美国沿海地区尤其流行，蛤蜊饼是将蛤蜊块放入面粉面糊中油炸而成。通常由罐装的碎蛤蜊制成，也可以使用新鲜的蛤蜊。面糊中通常含有各种调味料和蔬菜，虽然基本原料几乎总是一样的。这些油条可以在一些海鲜餐厅找到，而且通常也是自制的。
蛤蜊饼是用高度调味的面糊制作的。
蛤蜊饼的面糊是用鸡蛋、面粉、发酵粉和蛤蜊汁做成的。通常也会加入啤酒或牛奶，黄油和小苏打也会加入其中。在简单的面糊中，盐和胡椒粉通常是唯一添加到面糊中的调味料。然而，许多版本的面糊还添加了其他调味料，例如辣椒或柠檬汁。蔬菜和香草，通常是洋葱，有时也包括甜椒和欧芹，也可以切碎并加入面糊中。
蛤蜊。
制作蛤蜊饼，把蛤蜊罐头排干，把汁放在面糊里。面粉、发酵粉和小苏打（如果用的话）可以先筛在一起，或者简单地与其他干调味料混合。液体成分，从鸡蛋开始，蛤蜊和任何蔬菜或新鲜草药通常最后搅拌在一起。
面糊准备好后，在平底锅中加热几英寸的油。然后将蛤蜊面糊舀入油中并油炸。对于更均匀的油条，有些版本会将面糊做成小馅饼首先把馅饼放进油里，油条很快就煮好了，通常只炸几分钟面包呈金黄色时，将饼块取出，放在纸巾上沥干。
虽然罐装蛤蜊经常被用来做蛤蜊饼，但新鲜的蛤蜊也可以使用。鲜蛤蜊在使用前应先去壳并切碎。剥皮包括用剥皮刀打开蛤蜊壳，然后切断肌肉把蛤蜊和蛤蜊壳连接起来。蛤蜊汁应该留着以后用。这种汁也可以买瓶装的。
蛤蜊饼通常在烹调后用盐和胡椒粉调味。通常，它们与辣酱、麦芽醋一起吃，或者鞑靼酱。它们可以作为开胃菜或主菜。
蛤蜊饼是用高度调味的面糊制作的。蛤蜊饼的面糊是用鸡蛋、面粉、发酵粉和蛤蜊汁做成的。通常也会加入啤酒或牛奶，黄油和小苏打也会加入其中。在简单的面糊中，盐和胡椒粉通常是唯一添加到面糊中的调味料。然而，许多版本的面糊还添加了其他调味料，例如辣椒或柠檬汁。蔬菜和香草，通常是洋葱，有时也包括甜椒和欧芹，也可以切碎并加入面糊中。
蛤蜊。制作蛤蜊饼，把蛤蜊罐头排干，把汁放在面糊里。面粉、发酵粉和小苏打（如果用的话）可以先筛在一起，或者简单地与其他干调味料混合。液体成分，从鸡蛋开始，蛤蜊和任何蔬菜或新鲜草药通常最后搅拌在一起。
面糊准备好后，在平底锅中加热几英寸的油。然后将蛤蜊面糊舀入油中并油炸。对于更均匀的油条，有些版本会将面糊做成小馅饼首先把馅饼放进油里，油条很快就煮好了，通常只炸几分钟面包呈金黄色时，将饼块取出，放在纸巾上沥干。
虽然罐装蛤蜊经常被用来做蛤蜊饼，但新鲜的蛤蜊也可以使用。鲜蛤蜊在使用前应先去壳并切碎。剥皮包括用剥皮刀打开蛤蜊壳，然后切断肌肉把蛤蜊和蛤蜊壳连接起来。蛤蜊汁应该留着以后用。这种汁也可以买瓶装的。
蛤蜊饼通常在烹调后用盐和胡椒粉调味。通常，它们与辣酱、麦芽醋一起吃，或者鞑靼酱。它们可以作为开胃菜或主菜。
- 发表于 2020-07-11 11:03
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- 分类：食物
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