什么是大黄派(Rhubarb Pie)？

大黄派是用大黄植物的肉质暗红色茎干等原料制成的派，这种馅饼在大黄植物生长的地方特别流行，尤其是在不列颠群岛和美国的新英格兰地区。大黄派中的另一个主要成分是大量的糖，用来抵消大黄茎的酸味。玉米淀粉通常用来加...

大黄派是用大黄植物的肉质暗红色茎干等原料制成的派，这种馅饼在大黄植物生长的地方特别流行，尤其是在不列颠群岛和美国的新英格兰地区。大黄派中的另一个主要成分是大量的糖，用来抵消大黄茎的酸味。

玉米淀粉通常用来加厚馅料大黄派。
大黄，碰巧有有毒的叶子，这是一种很难分类的植物，因为它的用途与许多水果有共同的特性，而实际上它是一种蔬菜。这些特性主要涉及大黄在烤制食品如馅饼和馅饼中的使用。然而，大黄茎本身的味道可以说是非常酸，水果根本不知道的一种特性。当用于烘焙时，正是这种酸味使得用大黄制作的甜点与众不同。

大黄派通常由红色大黄的肉质茎制成。
一个基本的大黄馅饼通常含有几种不同的馅饼皮、大黄梗、糖、玉米淀粉和盐。大黄派之所以受欢迎的另一个原因是制作简单，只需要很少的配料和说明。一旦烘烤，大黄馅饼有很多种变化，其中最受欢迎的是草莓大黄派，它在馅饼中加入草莓，能更平衡大黄的酸味这种平衡使得这种类型的馅饼更难从零开始烘焙，因为对于辨别厨师来说，究竟要用多少草莓、多少大黄和糖才能达到"完美"的平衡变得更加有争议。这种困难在其他类型的大黄派中更是增加了，其中一些包括蓝莓大黄派、橘子大黄派、大黄蛋挞派、香蕉大黄派以及这种经典甜点的更多变体。

草莓通常包含在大黄派中。