什么是Nata De Coco(Nata De Coco)?

Nata de coco的英文意思是"椰子奶油",是一种果冻状的食品,在菲律宾和其他南亚国家很受欢迎。尽管它的名字,这种食物不是奶油,而是一种透明的固体。奶油的参考很可能是因为它的关键成分,椰子奶或椰子水。发酵时,牛奶或水会形...
Nata de coco的英文意思是"椰子奶油",是一种果冻状的食品,在菲律宾和其他南亚国家很受欢迎。尽管它的名字,这种食物不是奶油,而是一种透明的固体。奶油的参考很可能是因为它的关键成分,椰子奶或椰子水。发酵时,牛奶或水会形成乳脂状固体,过滤、冲洗并压成块状。切成小块后,这些物质就变成椰子汁,可以作为甜点和饮料的添加剂享用,作为许多亚洲地区菜肴的配菜。
制作椰椰椰椰椰汁和糖。
菲律宾厨师世代以来都在制作椰子椰子,这些年来,这个过程几乎没有什么变化。椰子奶或水、糖和某种酸性剂通常是所需的唯一成分。当椰子奶或椰子水暴露在阴凉、阴暗的地方时,椰子奶或椰子水会发酵,留下固态和液态酒精。液态酒精被丢弃,然后将固体煮沸以除去任何残留的酸,然后将其排干、干燥并切成方块。
大型发酵罐用于在菲律宾和整个亚洲进行nata de coco的商业加工。
大多数情况下,椰子果是在煮沸的时候变甜的,可以添加额外的糖,也可以在加糖的甘蔗糖浆中煮沸,它可以单独饮用,也可以与水果或甜糖浆一起食用,不加糖的话,还可以配上更美味的菜肴,在饮料中添加物质,以及装饰沙拉等等
商业加工和制造使得nata de coco在菲律宾和整个亚洲的杂货店都能买到。然而,这种果冻仍然是由家庭厨师制作的,而且许多人认为自制版本与商业化生产的不同口味。这在很大程度上可能归因于发酵。与许多发酵食品一样,较大的操作通常通过添加额外的酸或酒精制剂来加快发酵过程。虽然发酵助剂可以使果冻团更快地形成,但它也可以改变最终的味道。
无论如何生产,nata de coco因其高纤维含量和接近零的胆固醇含量而广受赞誉。当果冻变甜时,果冻可能含有大量的卡路里,特别是如果用果糖糖浆包装的话。不过,与其他甜品相比,它被许多人认为是最不负罪感的,也是一种简单的方法来增加质地,风味和纤维到各种菜肴。
  • 发表于 2020-07-12 01:37
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  • 分类:食物

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