什么是复合黄油(Compound Butter)？

复合黄油是一种黄油，它与调味料混合，使其更加美味。它通常与牛排、海鲜和蔬菜一起食用，作为酱汁的替代品或增加饭菜的味道，它有美味和甜的两种。虽然有些商店出售复合黄油，但在家里也很容易制作。使用这个在晚宴或活动中加...

复合黄油是一种黄油，它与调味料混合，使其更加美味。它通常与牛排、海鲜和蔬菜一起食用，作为酱汁的替代品或增加饭菜的味道，它有美味和甜的两种。虽然有些商店出售复合黄油，但在家里也很容易制作。使用这个在晚宴或活动中加入黄油可以让食物感觉更精致，而且不需要太多的努力。奶油奶酪也可以用同样的方式调味，奶油奶酪和新鲜香草是百吉饼和面包的经典配料。

丁香制成的复合黄油可以很好地用于早餐面包。
要制作复合黄油，牛油在室温下软化，然后搅拌原料，成品黄油放回冰箱冷却，有些厨师会把它做成圆木或木块，以便切片。它也可以做成圆球或其他形状，经过冷却后，它会成为一种有吸引力的装饰物。想象力是黄油填充物的唯一限制。通常情况下，使用无盐黄油，厨师会加盐调味。

辣椒粉通常用于制作美味的复合黄油。
当使用诸如烤大蒜之类的煮熟配料时，应将其完全冷却。将温热的配料混合到黄油中可能会导致黄油分离，使黄油变得无用。新鲜的原料，如草药，也可以很快漂白，以减少细菌污染的可能性，但在使用前，应让它们冷却和干燥。一般来说，复合黄油应在制成后的几天内使用，或者冷冻一个月。使用柠檬酸也可以帮助保存黄油

可以添加蜂蜜制成甜的复合黄油。
美味的复合黄油可以涂抹在面包上，与肉类一起食用，或者与蔬菜、意大利面和厨师想象的任何其他东西混合在一起。可以用于调味复合黄油的配料包括香菜、欧芹、辣椒，辣椒粉、酸橙、柠檬、莳萝、大蒜、凤尾鱼、芥末、干蘑菇、红酒和小葱还原剂、龙蒿、百里香和其他新鲜草本植物。柠檬和莳萝黄油与许多鱼类菜肴相得益彰，而龙蒿黄油则是经典的法国配菜。

纯黄油，它可以与调味品混合制成复合黄油。
甜黄油可以涂抹在烘烤食品上，如早烤面包、烤饼或饼干。蜂蜜、枫树和肉桂、肉豆蔻等香料，丁香也可以用在这些黄油中。一些厨师还喜欢把这些黄油烤成肉桂卷和甜面包，因为注入的黄油会使整个菜肴更加香甜可口。