什么是全麦粗麦粉(Whole Wheat Couscous)?

全麦粗麦粉是一种由碾磨和蒸制的全麦麦粉制成的小面食。许多人更喜欢全麦粗粉而不是粗面粉制成的粗麦粉,因为粗麦粉对健康和口味有好处。传统上是北非和中东的食物,它的起源尚不清楚,但现在全世界都在吃它。粗麦粉在炒菜...
全麦粗麦粉是一种由碾磨和蒸制的全麦麦粉制成的小面食。许多人更喜欢全麦粗粉而不是粗面粉制成的粗麦粉,因为粗麦粉对健康和口味有好处。传统上是北非和中东的食物,它的起源尚不清楚,但现在全世界都在吃它。粗麦粉在炒菜、咖喱、肉或蔬菜炖菜等菜肴中可以很好地替代米饭。
用于制作全麦粗粉的小麦浆果。
粗磨粉是将硬粒小麦的内部磨碎制成的,称为胚乳。它被用来制作各种各样的面食。为了制作粗麦粉,粗麦粉被碾成团块,撒上面粉,然后再过筛,再碾一次,直到小球有一个针头大小。全麦粗麦粉是由小麦粉制成的,麦麸不会像加工过的白面粉那样被去掉,这样可以保持营养成分的完整。在非洲和中东,整粒谷物可以被碾磨和蒸成粗粉,尤其是在农村地区,从柏柏尔人到利比亚人,厨师在烹调和上菜上都有不同的做法。
小麦穗和一小堆小麦粒(也称为小麦浆果)。
粗麦粉富含维生素B和叶酸,具有很高的食用价值,但成本很低。复杂碳水化合物的消化时间比加工过的要长,因为它们含有纤维,而全麦粗麦粉中的蛋白质有助于避免饥饿。在北非和中东的菜肴中,传统上是用小米做的,但现在通常是粗麦、小麦或大麦。全谷类富含植物甾醇,一些研究表明,植物甾醇可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平
全麦粗麦粉可以搭配炒菜和炖菜来代替米饭。纯麦或与牛奶、糖、黄油和香料一起食用,其蛋白质含量使其成为一种很好的早餐食品,而且热量低。它还可以用来制作tabbouleh,一种通常用膨大的小麦、西红柿和番茄做成的沙拉,柠檬汁和薄荷。全麦粗麦粉是一种健康的配菜,任何菜单都可以。在烹调水中加入少许藏红花或姜黄会使其呈现出令人愉悦的黄色。
非洲的厨师用特制的双层蒸锅制作粗麦粉,但在西方厨房,预煮粗麦粉只需要用沸水重新煮一下就可以了。全麦粗麦粉可以买到原味的,也可以用香草和香料调味,通常是在杂货店的米饭区购买的。因为全麦制品中含有的油不像高度加工的食品那样可以去除,它们应该冷藏以防止油变质。
蒸粗麦粉是中东和北非的传统食品。
  • 发表于 2020-07-12 02:58
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  • 分类:食物

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