什么是糖醋猪肉(Sweet and Sour Pork)？

糖醋肉是一种中国菜，它将煮熟的猪肉块与水果和蔬菜混合，做成既甜又酸的饭菜，被认为是许多中国餐馆的主食之一，糖醋肉就是中国菜的一个例子，这些年来，中国菜在保留原有配方的同时，也加入了符合西方口味的元素。虽然在几乎所有...

糖醋肉是一种中国菜，它将煮熟的猪肉块与水果和蔬菜混合，做成既甜又酸的饭菜，被认为是许多中国餐馆的主食之一，糖醋肉就是中国菜的一个例子，这些年来，中国菜在保留原有配方的同时，也加入了符合西方口味的元素。虽然在几乎所有的中国餐馆的菜单上都可以找到糖醋肉，但在家里也可以做这道菜比较省事。

糖醋猪肉的主要原料是切成方块的猪里脊或猪屁股，猪肉要经过一段时间的腌制，然后才开始真正的准备过程。腌料通常是由酱油、切好的葱、糖、盐等配料组成的，苹果醋是糖醋酱中很受欢迎的配料。
酸猪肉是烹调猪肉的过程。这是通过从腌料中取出肉块，并在上面涂上一层薄薄的玉米淀粉来完成的。这些肉块用少量的油油炸，然后放在一边沥干。
为了使肉更加美味，我们还准备了一系列蔬菜，其中包括切成楔形的白洋葱，切碎的芹菜和切成片的甜椒。为了给糖醋猪肉再添一层甜味，可以加入菠萝块。如果需要，也可以用红黄椒片
所有这些材料都是用酸甜兼备的酱汁炒制而成的，基本酱汁是用酱油、糖、苹果醋、番茄酱和少量的水做成的，待酱汁煮沸后，降低火候，拌入猪肉、蔬菜中，还有菠萝。为了把酱汁喝完并达到合适的稠度，再加一点水和一些玉米淀粉。当蔬菜变得有点嫩时，酱汁会慢慢变稠并粘在蔬菜上。
糖醋猪肉通常和炒饭一起吃，虽然很多中餐馆也提供了用白米来享受菜谱的选择，但在家做糖醋肉时，用勺子舀猪肉、蔬菜等并不稀奇，最后的结果是一道色彩斑斓的菜肴，味道丰富，肯定会比平时的晚餐吃得更美味。

糖醋猪肉用的是切成方块的猪肉狮子。