什么是炖锅(Braising Pan)？

焖锅是专门为炖菜而设计的锅，如果可能的话，在购买之前要试着处理它，以确保你购买的是一个经过多年使用的高质量的锅。如果这是不可能的话，通过信誉良好的公司订购锅，如果不满意，您可以退货。，食物是用脂肪和干热灼烧的。炖...

焖锅是专门为炖菜而设计的锅，如果可能的话，在购买之前要试着处理它，以确保你购买的是一个经过多年使用的高质量的锅。如果这是不可能的话，通过信誉良好的公司订购锅，如果不满意，您可以退货。

，食物是用脂肪和干热灼烧的。
炖是一个两个步骤的过程，结果是非常嫩，美味的食物。第一步，食物被脂肪和干热灼烧，第二步，食物部分被水覆盖，在很低的温度下长时间烹调。炖是理想的坚硬的肉，因为缓慢的烹调过程会温和地分解肉，使其更嫩，并能吸收菜肴的味道。

辣椒就是炖菜的一个例子。
红烧食品的例子有coq au vin、辣椒和炖牛肉。在所有这些情况下，长时间缓慢的烹调是至关重要的，因为它能产生丰富、复杂的味道和非常嫩的肉。炖通常不适合已经变嫩的肉，当用于蔬菜时，它可能会使蔬菜完全散开。除非这是预期的目标，否则厨师可能会想探索其他烹饪方法，比如炒牛肉。

炖牛肉就是其中的一个例子。
炖锅与其他锅的区别在于：第一种是非常坚固的结构，它能承受长时间的加热一般来说，锅柄是用防烤箱的材料制成的，所以炖锅可以用在需要烤箱使用的食谱中。炖锅也有一个舒适的盖子，它可以由玻璃制成，这样厨师可以通过掀开盖子来检查食物，而不会干扰锅内的食物。

Coq au vin就是炖食品的一个例子。
炖锅的材料，因为它能很好地经受灼烧和缓慢的加热。不粘锅在某些情况下是可以接受的，尽管它可能不适合烤箱，厨师需要小心使用油脂和金属器皿。如果要在烤箱中使用炖锅，确保它不含任何塑料成分，尽管硅胶冷把手非常有用，而且不易烤箱。

圆牛排是炖牛肉的理想选择。

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