什么是焦糖(Caramel)？
焦糖是将糖加热到大约340°F（170°C）的高温下制成的。它在糖果和酱汁中有很多用途，也可以作为奶油布吕利等甜点的配料。 红糖，可用于制作焦糖糖霜。 这种甜食有一种独特的深褐色颜色和丰富的香草味。家庭厨师可能会在烹饪...
焦糖是将糖加热到大约340°F（170°C）的高温下制成的。它在糖果和酱汁中有很多用途，也可以作为奶油布吕利等甜点的配料。
红糖，可用于制作焦糖糖霜。
这种甜食有一种独特的深褐色颜色和丰富的香草味。家庭厨师可能会在烹饪过程中添加一些香草来强化这种味道。巧克力焦糖也可以加入可可，或者用朗姆酒来调味奶油朗姆酒。
焦糖被用来调味许多甜品，包括奶油布吕莱。厨师应该在一个完全干净的平底锅里慢慢加热糖，用同样干净的勺子搅拌混合物。这有助于糖转化为焦糖，而不是结晶。厨师应该搅拌混合物直到它沸腾，然后把它从火里拿出来，不要再搅拌了。
美国南部一种流行的使用这种形式的糖的食谱是焦糖蛋糕。这种蛋糕是黄色的，有时用焦糖糖浆调味，但是糖霜使这个蛋糕特别。在糖霜中，牛奶和红糖一起煮到软球阶段，或者大约234°F（112°C）。加入黄油和香草精，搅拌混合物，直到糖霜混合在一起。这种非常甜的甜点是烘焙销售和家庭聚会的最爱。
焦糖酱也很受欢迎作为冰淇淋的配料。其原理与糖霜相同，但是这种混合物要保持液态，最好是在冰淇淋上加温，有些厨师还喜欢把酱汁倒在黄蛋糕上，再加上香草冰淇淋
作为一种甜点，焦糖可以追溯到16世纪50年代，那时美国人第一次开始搅拌自己的糖果壶。焦糖变得如此流行，以至于许多著名的糖果制造商，包括好时公司，米尔顿·赫尔希是在为他的焦糖寻找新涂层的过程中学会了巧克力的。
焦糖既耐嚼，又甜又丰富，是一种单独的款待，放在蛋糕里，放在冰激凌上，苹果皮有时是用来做旧苹果皮的。
红糖，可用于制作焦糖糖霜。这种甜食有一种独特的深褐色颜色和丰富的香草味。家庭厨师可能会在烹饪过程中添加一些香草来强化这种味道。巧克力焦糖也可以加入可可，或者用朗姆酒来调味奶油朗姆酒。
焦糖被用来调味许多甜品，包括奶油布吕莱。厨师应该在一个完全干净的平底锅里慢慢加热糖，用同样干净的勺子搅拌混合物。这有助于糖转化为焦糖，而不是结晶。厨师应该搅拌混合物直到它沸腾，然后把它从火里拿出来，不要再搅拌了。美国南部一种流行的使用这种形式的糖的食谱是焦糖蛋糕。这种蛋糕是黄色的，有时用焦糖糖浆调味，但是糖霜使这个蛋糕特别。在糖霜中，牛奶和红糖一起煮到软球阶段，或者大约234°F（112°C）。加入黄油和香草精，搅拌混合物，直到糖霜混合在一起。这种非常甜的甜点是烘焙销售和家庭聚会的最爱。
焦糖酱也很受欢迎作为冰淇淋的配料。其原理与糖霜相同，但是这种混合物要保持液态，最好是在冰淇淋上加温，有些厨师还喜欢把酱汁倒在黄蛋糕上，再加上香草冰淇淋
作为一种甜点，焦糖可以追溯到16世纪50年代，那时美国人第一次开始搅拌自己的糖果壶。焦糖变得如此流行，以至于许多著名的糖果制造商，包括好时公司，米尔顿·赫尔希是在为他的焦糖寻找新涂层的过程中学会了巧克力的。
焦糖既耐嚼，又甜又丰富，是一种单独的款待，放在蛋糕里，放在冰激凌上，苹果皮有时是用来做旧苹果皮的。
- 发表于 2020-07-10 23:58
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- 分类：食物
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