什么是Shoyu(Shoyu)？

"酱油"实际上是日语中"酱油"的意思。在日本，有许多不同的形式，它们是根据原料和发酵工艺来区分的。在西方，人们对"酱油"是什么有一些困惑，加上一些酱油公司（包括夏威夷的Aloha Shoya公司）在品牌上使用"Shoyu"更是雪上加霜所...

"酱油"实际上是日语中"酱油"的意思。在日本，有许多不同的形式，它们是根据原料和发酵工艺来区分的。在西方，人们对"酱油"是什么有一些困惑，加上一些酱油公司（包括夏威夷的Aloha Shoya公司）在品牌上使用"Shoyu"更是雪上加霜所有的酱油都是用发酵的大豆制成的。根据它们的处理方式和发酵时间的不同，酱油的颜色和质地可能是浅黑色的。不同的酱油是为搭配不同的食物而设计的；在日本，一些著名的类型有tamari shoyu，它是通过压制用来生产味噌的大豆制成的，以及saishikomi，一种双份酿制的绍玉，其强度极高。

制作绍鱼时可加入小麦日本人从中国继承了酱油生产的传统，中国是一个有着几千年历史的民族，日本的酱油生产技术可以追溯到17世纪左右，其他几个亚洲国家也开发了自己的酱油和其他发酵酱汁，比如鱼露大豆的发酵产生了丰富而复杂的风味，有助于保存酱油，确保其在未经冷冻的条件下不会变质。

Shoyu是日语中酱油的一个单词，由发酵而成大豆。当大豆被发酵制成酥油时，会用海盐包装，海盐是一种防腐剂，而曲是一种霉菌，通常会加入小麦或其他谷物来调味品；大多数的日式酱油都含有小麦，这会给成品酱油带来甜味和略带酒精的味道，当日式酱油首次传入西方时，有时会被错误地贴上"tamari"的标签，当真正的tamari被引入时，这就导致了普遍的混乱在西方，很多消费者认为酱油是一种水性的，非常咸的褐色液体，与寿司和中餐搭配在一起。事实上，酱油非常复杂，很像葡萄酒，酱油的口味和质量各不相同。对于亚洲食品的鉴赏家来说，真正好的酱油可与美酒相提并论，而且可以卖到很高的价格。就像葡萄酒一样，shoyu的味道因年份、处理方式和陈酿时间的不同而不同

酱油菜肴通常与红酒搭配。

发表于 2020-07-19 13:10
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分类：食物

什么是Shoyu(Shoyu)？

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