油炸鳄梨是什么(Fried Avocado)？

鳄梨是一种来自美洲英仙树的水果。它生长在温暖的气候中，特别是在墨西哥和加利福尼亚。虽然鳄梨严格来说是水果，但它有一种美味的味道，使许多人认为它们是蔬菜。鳄梨常以生的形式用于三明治、沙拉中，油炸鳄梨酱是一道需要...

鳄梨是一种来自美洲英仙树的水果。它生长在温暖的气候中，特别是在墨西哥和加利福尼亚。虽然鳄梨严格来说是水果，但它有一种美味的味道，使许多人认为它们是蔬菜。鳄梨常以生的形式用于三明治、沙拉中，油炸鳄梨酱是一道需要烹调的菜肴，油炸鳄梨是一种开胃菜，它将鳄梨切片涂上一层，然后在热油中短暂烹调。

鳄梨可以切片、包被，然后在热锅中短暂烹调油炸鳄梨是用热油加热鳄梨制成的，一般建议选用成熟的硬鳄梨来做这道菜。过熟的鳄梨可能太软，油炸后会变得糊状。为了确定一个鳄梨是否是最适合煎炸的成熟度，许多厨师建议轻轻挤压水果。成熟的鳄梨在未熟时可能会稍有屈服油炸鳄梨通常是用生鳄梨片做成的，准备油炸鳄梨需要去皮去掉外果皮，去掉里面的果核。然后水果可以被切成任意多片，但一般的食谱是每个鳄梨6到8片油炸前涂在鳄梨片上的外涂层可能因具体配方而异。有些版本要求将鳄梨片浸在鸡蛋中或浸泡在液体中，如酪乳，然后再将其涂在面粉、玉米粉或面包屑中。这种类型的涂层通常会产生薄的，油炸后的外层酥脆。为了获得更厚的涂层，一些厨师将液体（通常是啤酒或牛奶）与面粉和调味料混合制成面糊，在烹调前将鳄梨片浸入面糊中。植物油往往是油炸涂有油脂的鳄梨片的最常见的油类，因为它能承受高温，以获得最脆的外涂层。较轻的油，如橄榄油，在不吸烟的情况下，无法承受更高的温度。由于鳄梨本身不一定需要煮熟，所以通常将涂有油脂的切片炸一到三分钟，油炸鳄梨通常与莎莎酱或酸奶油一起作为蘸酱食用。

发表于 2020-07-19 11:44
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分类：食物

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