发酵茶的最佳方法是什么(Best Tips for Fermenting Tea)？

"发酵"一词在茶业中经常被用来指茶叶的加工，使其干燥，以便日后酿造。茶叶是通过使叶子萎蔫来发酵的，然后将叶子暴露在空气中，在完全干燥之前使其氧化。茶叶可以发酵到三个层次：轻度发酵，半发酵和后发酵。最重要的是尽可能使...

"发酵"一词在茶业中经常被用来指茶叶的加工，使其干燥，以便日后酿造。茶叶是通过使叶子萎蔫来发酵的，然后将叶子暴露在空气中，在完全干燥之前使其氧化。茶叶可以发酵到三个层次：轻度发酵，半发酵和后发酵。最重要的是尽可能使用最新鲜的茶叶。仔细处理茶叶，让每一步都完全完成也是发酵茶过程的重要组成部分。

散叶茶。新鲜的叶子将提供最深、最纯正的茶味。茶叶可以手工采摘或机器采摘。参与发酵茶的人经常说这总是最好的使用手工采摘的茶叶。

使用新鲜的茶叶将产生纯净、浓郁的茶香味发酵过程是从新鲜的绿叶开始的。专家建议茶叶在阳光下枯萎，这样可以提供一种自然的，在其他地方，人们不应在不经日晒的情况下，就可以减少茶叶发酵过程中的水分，从而降低茶叶的干燥程度不管这些叶子要经历多大程度的发酵，都应该非常温和地处理。在叶子枯萎之后，它们必须搅拌。这要小心，以免茶叶损坏太严重。在发酵茶的时候，茶叶需要相互摩擦，并且在过程中会被碰伤。一些擦伤茶叶的方法需要把它们放在竹篮里，而不是用勺子搅拌。无论选择哪种方法，茶叶都可以被压碎，但在这个过程中不应该撕碎。在这个过程中，弄脏茶叶是非常重要的茶叶发酵过程中的每一个损伤区域，茶叶中的酶都充满了空气。一片叶子越是受伤，发酵过程就越能顺利完成。这三个层次的茶需要不同的发酵量在树叶被碰伤之后，他们需要再次暴露在空气中。这是最好的两到三天的时间。这是很重要的茶叶保存在干燥的地方，否则他们可能会开始腐烂或发霉。大多数发酵茶叶的技术建议，在这一过程中，茶叶不要留在外面，因为他们需要保存在一个地方温度保持一致。一旦叶子达到发酵过程的最高点，就是停止发酵的时候了要做到这一点，可以将茶叶烘烤或放入茶叶烘干机中。茶叶完全干燥后，应将其储存在密闭容器中，以保持其风味。

一杯茶。