什么是洋葱片(Onion Flakes)？
洋葱片是经过切碎脱水的洋葱片，在各种食谱中都可以作为洋葱的替代品，对野营的人尤其有用，因为它们重量轻，易于处理。 洋葱被切碎，然后干燥成洋葱片。 要制作洋葱片，只需将洋葱切碎，然后在脱水器中晾干，或者放在一个低温度的烤...
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- 发布于 2020-07-11 00:33
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什么是马德拉蛋糕(Madeira Cake)？
马德拉蛋糕是一种丰富的蛋糕产品，属于海绵蛋糕的范畴。这通常表明蛋糕是没有使用缩短的。蛋糕起源于19世纪的英国。 马德拉被认为是一种海绵蛋糕，不使用任何起酥油的作用。 虽然这个名字让一些人相信这种蛋糕起源于葡萄...
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- 发布于 2020-07-11 00:33
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葡萄酒有哪些不同的种类(Different Types of Wine)？
虽然有些人可能会认为不同类型的葡萄酒仅仅分为红葡萄酒和白葡萄酒，但这过于简单化了。虽然红葡萄酒和白葡萄酒有其不同之处，但每一种葡萄酒的品种都能反映出它的味道。尽管价格从非常便宜到极其昂贵，没有必要花大钱买好...
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- 发布于 2020-07-11 00:33
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什么是玉米糊(Cornmeal Mush)？
玉米粥是最古老的边疆食品之一，与牛肉干和彭米干并驾齐驱，是一种常见的、有一定营养价值的食物。它是一种用玉米粉做成的粥，不仅作为早餐吃，而且作为一种经济的配菜。它以各种形式存在于世，因为玉米在美洲一直在生长。 玉...
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- 发布于 2020-07-11 00:33
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什么是马德拉酱(Madeira Sauce)？
马德拉酱是一种浓郁的辣味酱，传统上是用马德拉酒做的，配以烤牛肉和鸡肉等肉类。酱汁有点复杂，用传统方法制作马德拉酱可能需要很长时间，但时间投资值得品尝。对于不想自己做马德拉酱的人来说，这种酱汁是值得的有时在市场上...
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- 发布于 2020-07-11 00:33
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什么是小麦面筋(Wheat Gluten)？
小麦面筋是一种类似肉类的素食食品，有时被称为精干、模拟鸭、面筋肉或小麦肉。它由小麦的面筋或蛋白质部分制成，用作肉类替代品，通常用来模仿鸭子的味道和质地，但也可替代其他家禽、猪肉、牛肉甚至海鲜。小麦面筋小麦面团...
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- 发布于 2020-07-11 00:33
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什么是糕点轮(Pastry Wheel)？
糕点轮是一种用来切割、塑形或成型糕点的工具。糕点轮有多种形式，从设计用来生产均匀的糕点条的切割器到馅饼卷曲器。有些公司甚至用可拆卸的嵌件制作轮子，使面包师可以从许多选项中进行选择。如果你做了很多烘焙，糕点轮...
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- 发布于 2020-07-11 00:33
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食品添加剂和防腐剂有什么区别(the Difference between Food Additives and Preservatives)？
在食品工业中，制造商使用有营养的成分，如面粉和糖，但他们也可以使用额外的成分，这些成分通常不存在于食品中。这些成分是食品添加剂，这个术语包含了具有不同功能的物质。食品防腐剂只是其中之一一组食品添加剂。 硝酸盐作...
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- 发布于 2020-07-11 00:33
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芥末有什么不同的种类(Different Types of Mustard)？
"芥末"一词是用来描述作为食物来源的芸苔属和芥菜属的几种植物。有许多不同类型的芥菜被种植成不同的产品，包括蔬菜和叶子。芥菜植物令人难以置信的多样性和灵活性可以使它们流行开来从传统的美国南部菜肴到火辣的印度...
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- 发布于 2020-07-11 00:32
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我怎样才能烘干香菇( Dry Porcini Mushrooms)？
香菇的干燥方法有很多种，这一过程可以保存香菇的营养成分，使其保存时间比新鲜时长得多。首先，如果香菇很大，适当清洗并切成小块是很重要的。干燥香菇最简单的方法之一是把它们放在温暖的房间里，干燥的空气在循环，虽然这在非...
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- 发布于 2020-07-11 00:32
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什么是巴贡(Bagoong)？
Bagoong（发音"bah goh ong"）或Bagoong monamon，是一种鱼露，在菲律宾被用作一种受欢迎的调味品。它也被用于夏威夷和太平洋的其他地区。这种酱汁是用凤尾鱼或其他品种的小鱼制成的，这些小鱼经过清洗、盐腌制并发酵一段时间，...
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- 发布于 2020-07-11 00:32
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拼写是什么(Spelt)？
斯佩尔是小麦家族中的一种谷物，已经种植了几千年了。关于它的分类，人们有一些争论，一些植物学家认为它是普通小麦的一个亚种，而另一些人则认为它是一个完全不同的物种。由于它的外壳坚硬，斯佩尔在种粮者中不再受欢迎，但随着...
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- 发布于 2020-07-11 00:32
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什么是苏巴面(Soba Noodles)？
Soba面条是由至少30%的荞麦制成的日本细面条。由于荞麦有不粘在一起的倾向，面条还包括普通的小麦花。它们看起来很像意大利面条，只是颜色浅棕色。它们在日本很受欢迎，在其他许多地方也很受欢迎这也是许多日本传统菜肴的...
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- 发布于 2020-07-11 00:32
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什么是不同的炸鸡排酱汁(What Different Schnitzel Sauces)？
虽然炸鸡排最初没有酱汁，但经过多年的发展，有几种不同的炸鸡排酱汁。一些带酱汁的炸鸡排菜包括杰格肉排、齐格纳肉排和辣椒排。还有一些类型的肉排馅料不是酱料，比如融化的奶酪。 红辣椒可以用来做肉排酱。 炸鸡排是一种...
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- 发布于 2020-07-11 00:32
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什么是切黄瓜片(What Slicing Cucumbers)？
切片黄瓜是为了新鲜食用而种植的。其他一些商业化种植的黄瓜是为了腌制而种植的，还有一种叫做Burples的黄瓜，这种黄瓜在食用时产生更少的气体。这些黄瓜通常被切成薄片，用于三明治和沙拉中。它们通常有深绿色的皮，有时在...
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- 发布于 2020-07-11 00:32
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什么是大拖把(Fat Mop)？
脂肪拖把是一种厨房用具，用来从油炸食品的滴下物、炖菜、肉汁、汤料和酱汁中分离和撇去多余的液态脂肪；脂肪拖把和类似的隔脂厨房设备有助于更健康的烹饪。 厨师 肥拖把厨房工具在外观上与普通清洁拖把非常相似，有刷头和...
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- 发布于 2020-07-11 00:32
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什么是拉戈(Ragoût)？
拉格饼是一种浓烈的法国炖菜；意大利也有类似的拉格ù炖菜。根据厨师和地区的不同，拉戈ù可以做成主菜，也可以设计成与煮熟的土豆、面条搭配的浓汁，很多法国餐馆在菜单上都有拉格饼，世界其他地区也有这种炖菜，尤其是在冬天，当...
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- 发布于 2020-07-11 00:32
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什么是奎萨迪拉(Quesadilla)？
墨西哥烤肉卷（kay suh dee yuh）是一种很受欢迎的墨西哥风味面包卷，里面塞满了奶酪馅料。面包卷是烤的或油炸的，用面粉或玉米饼。配鳄梨酱和酸奶油，这种简单的无酵扁平面包仍然是墨西哥和德克萨斯州墨西哥菜最受欢迎的零食...
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- 发布于 2020-07-11 00:32
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什么是番茄刀(Tomato Knife)？
番茄刀是专为切割或切片西红柿而配置的小菜刀。有时与百吉饼刀混淆，典型的番茄刀有锯齿状的刃口，还有一个模制的手柄，可以牢固地放在手上。番茄刀的刀柄可以是硬木或重型塑料。番茄刀片刀通常由不锈钢制成。 黄色西红柿...
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- 发布于 2020-07-11 00:31
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什么是硬球阶段(Hard Ball Stage)？
在糖果制作中，当糖果被加热时，有几个阶段要经过。这些阶段包括线、软球、硬球和软硬裂纹阶段。硬球阶段是用来制作某些类型的糖果，如牛轧糖、棉花糖，还有神的力量。 一些甜点，比如牛轧糖，在制作过程中会经历一个被称为硬球...
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- 发布于 2020-07-11 00:31
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