什么是奎萨迪拉(Quesadilla)？

墨西哥烤肉卷（kay suh dee yuh）是一种很受欢迎的墨西哥风味面包卷，里面塞满了奶酪馅料。面包卷是烤的或油炸的，用面粉或玉米饼。配鳄梨酱和酸奶油，这种简单的无酵扁平面包仍然是墨西哥和德克萨斯州墨西哥菜最受欢迎的零食...

墨西哥烤肉卷（kay suh dee yuh）是一种很受欢迎的墨西哥风味面包卷，里面塞满了奶酪馅料。面包卷是烤的或油炸的，用面粉或玉米饼。配鳄梨酱和酸奶油，这种简单的无酵扁平面包仍然是墨西哥和德克萨斯州墨西哥菜最受欢迎的零食。

土豆是许多菜肴中使用的淀粉块茎。
真正的奎萨迪拉是用玛莎面团做的。玛莎是用玉米白兰地（白色）做的田间玉米），用石灰水干燥和固化，然后磨成细玉米粉。这种主食是从玛雅人、阿兹特克人和其他一些史前美洲先进文化中流传下来的。

传统佐餐美味的奎萨迪拉饼。
纯粹主义者将奎萨迪拉制作成一个翻盘，并将其与辛克罗尼扎达（sincronizada）区分开来，后者由两个面粉玉米饼制成，中间夹着奶酪。传统上，吉娃娃奶酪是一种白色、温和的墨西哥奶酪，类似于蒙特雷奶酪杰克。吉娃娃奶酪最早由墨西哥北部地区的门诺派社区生产，也被称为奎索·梅诺尼塔。

面粉玉米饼可用于制作奎萨迪拉克饼。
西班牙征服者来到新大陆，薄薄的扁平面包便携式馅饼已经成为中美洲人的完美主食。西班牙人给这道美味的菜肴起了"小奶酪"的名字。

酸奶油通常与奎萨迪拉克一起食用
随着西班牙的影响渗透到新大陆，奶酪中加入了其他成分，如鸡肉、牛肉、火鸡、海鲜和蔬菜。奎萨迪拉逐渐演变成新旧世界传统的混合体。
越往南走，奎萨迪拉越复杂。变化使用土豆和香肠（猪肉香肠）、瓦哈卡奶酪（白色墨西哥奶酪，类似于马苏里拉干酪的细绳状质地）、温和的辣椒、依帕佐特（一种辛辣味道类似于大茴香、茴香或龙蒿）的香草、炒花（南瓜花），或者是Huitlacchoche（一种由生长在玉米花上的豚草真菌制成的美味佳肴）。
萨尔瓦多的奎萨迪拉与我们熟悉的墨西哥菜肴非常不同，因为它使用更重、更浓的面包，并作为甜点和咖啡一起食用。它更像是一种由黄油、鸡蛋、面粉、牛奶、帕尔马干酪混合而成的煎饼，酸奶油和糖。配料在浅平底锅中烘烤30分钟。这道美味的菜肴在危地马拉和墨西哥南部地区更为常见。
无论您喜欢原汁原味的简单奶酪奎萨迪拉，还是更复杂的西班牙肉质菜肴，还是选择自己制作的馅料如火腿，汉堡包、香肠、蘑菇、煎豆、炒鸡蛋或莎莎酱，您将享受一段历史的美味。

奎萨迪拉克通常与鳄梨酱搭配。