什么是苏巴面(Soba Noodles)？

Soba面条是由至少30%的荞麦制成的日本细面条。由于荞麦有不粘在一起的倾向，面条还包括普通的小麦花。它们看起来很像意大利面条，只是颜色浅棕色。它们在日本很受欢迎，在其他许多地方也很受欢迎这也是许多日本传统菜肴的...

Soba面条是由至少30%的荞麦制成的日本细面条。由于荞麦有不粘在一起的倾向，面条还包括普通的小麦花。它们看起来很像意大利面条，只是颜色浅棕色。它们在日本很受欢迎，在其他许多地方也很受欢迎这也是许多日本传统菜肴的基础。

索巴面条是用荞麦粉做的，这些面条可以热的或冷的。它们通常是传统冷菜的基础，包括日本山药、大萝卜、秋葵片或发酵大豆。热面条经常在汤中供应，尤其是，热tsuyu是冷的tsuyu的一种稀释版，用作冷索巴面条的蘸酱。

一盘煮过的索巴面条。
也可以放在其他类型的肉汤里，上面撒上葱或鱼饼。或者，热汤可以作为天妇罗、油炸蔬菜和对虾、油炸豆腐的基础，或者是一个生鸡蛋，在肉汤的热液体中煮制而成。

索巴面条经常被用来制作，因为这被认为是礼貌的。在美国，人们习惯于给新房主送面包作为欢迎他们回家的一种方式。在日本，传统上，当家庭搬进或购买新房子时，会给他们生的苏打面条

制作日本的索巴面条。
索巴面条不同于另一种非常流行的面条，乌冬面更厚，在某种程度上相当于麦片的厚度。乌冬通常是完全由小麦制成的，而不是荞麦和小麦的混合物。每种类型的受欢迎程度往往是地区性的。在日本的某些地区，Soba面条比较厚的面条更受欢迎；例如在东京，soba往往比udon更受欢迎。
火车站的小咖啡馆和小摊位都是速食冷面或热面条的热门地点。许多人也在家里做，很容易从杂货店购买干面条。当地咖啡馆可能会提供soba和udon。
一些欧洲厨师已经融入其中soba面条融合了烹饪食谱，融合了东方和西方的味道。有些菜包括烤肉，比如热面条上的火鸡肉排，用晒干的西红柿、松子和soba做成的意大利面沙拉，或者用soba做的油煎煎饼的床。
很多日本以外的人觉得这种味道很美味，尽管有些人喜欢热吃，但他们通常被认为有点甜和坚果味。许多人觉得他们优于意大利面食，因为他们有一个更独特的口味，而不是给准备好的菜肴提供风味。

面条可以在上面撒上daikon。