茶和咖啡，到底哪款适合你？

作为日常最常见和传统的两种饮品，围绕着茶和咖啡的争论一直是喜闻乐见，公说公有理婆说婆有理，这次让我们不妨站在科学的角度上来讨论讨论它们。

英国小说家乔治·奥威尔曾写过“茶是英国文明的中流砥柱。”——但是如今他们英国人也不得不承认在意式浓缩、卡布奇诺、拿铁等格式咖啡的竞争下，茶这个东西已经经常让人产生古板的联想。想想看，中国也是这样吧？喝咖啡渐渐形成了一种文化，有文艺，有情调咖啡馆到处都是，可是品茶的茶馆呢，很多年轻人可能都没注意过。

尽管讨论茶和咖啡孰优孰劣很可能被扣上崇洋媚外的帽子，但是客观地讨论它们的优缺点对我们生活还是很有帮助的。至于它们谁的味道更好，萝卜白菜各有所爱，这是玄学的范畴，我们不去研究。我们要做的是，梳理出它们对人们身体和精神影响的真实的、可量化的科学事实。

早晨唤醒睡意朦胧的身躯

用咖啡因引起的兴奋来提神醒脑，是很多人喝茶和咖啡的原因。这是早上我们睡眼惺忪时唤醒身体引擎的火花塞。但就咖啡因这种化合物的含量来看，咖啡似乎能轻而易举地获胜：一杯茶中的咖啡因含量（40毫克）大约是一杯标准杯咖啡含量（80至115毫克）的一半。然而提神醒脑的效果却不仅仅取决于咖啡因的摄入剂量。

一个小研究发现，早上喝了同样多的茶或咖啡，人们主观感觉会基本变得同样的敏锐清醒。但是这个研究是基于受试者对于自己清醒程度的主观感受，因而这些感受没有被通过量化去互相比较——比如测试反应时间。事实上，当你为了摄入与一杯咖啡所含相同剂量的咖啡因，而选择去喝更多的茶，你会变得比喝咖啡更加清醒。

科学家指出，咖啡因并不是造成不同结果的唯一原因：或许我们当时的心态也会影响到对自己清醒程度的评估，更别说想口感、气味是否喜欢这些显而易见的因素了。

结论1：似乎不合逻辑，不过茶和咖啡几乎提供了同样的提神醒脑效果，本轮打成平手。

晚上当你想要睡觉的时候

当你躺下打算睡觉的时候，你就会感受到茶和咖啡之间最大的区别。

英国萨里大学（University of Surrey）的研究者通过对喝了同样体积的茶和咖啡的两组受试者的研究证明，即使白天两组受试者认为它们的醒脑效果基本相同，不过到了晚上，喝咖啡的那组受试者更难以入睡——可能是因为更多剂量的咖啡因在这个时候起了作用。与之形成鲜明对比，喝茶的受试者普遍入睡时间更短，睡眠质量更好。

结论2：茶和咖啡都能提神，但是喝茶不容易引起失眠。

对牙齿美观的影响

我们应该都听说过，红酒、茶和咖啡这三样喝多了有可能会让本来洁白的牙齿渐渐变成黄棕色，不过茶和咖啡究竟哪个影响更大呢？

想必大家都有过这样的体验吧？喝完茶之后会觉得牙齿变涩了，事实上大多数牙医已经指出，相比与咖啡，茶中含有的天然色素更容易粘附在牙釉质上引起黄牙，尤其是当你用了含有防腐消毒物质的漱口水，这让牙齿更容易吸附那些色素。

结论3：如果完美笑容对你很重要，那还是尽量喝咖啡吧~

烦躁时的“定心丸”

在英格兰，人们经常把患难兄弟说成“tea and sympathy”，这是因为人们认为一杯红茶就是烦恼的最好解药。事实上，的确有一些证据表明茶具有舒缓神经，放松精神的作用。常喝茶的人在一些没有准备的情况下（比如需要即兴演讲时）的反应更趋向于冷静镇定。另外，每天习惯喝三杯茶的人患抑郁症的概率要比不喝茶的人平均低37%。

民间对咖啡却没有这样的说法。其实很多受试者反应喝了咖啡之后感觉自己的神经就像在打架一样。然而也有很多研究表明咖啡可以避免一些慢性精神疾病的形成。最近的一项“荟萃分析”（一种对多结果进行综合分析的分析方法）发现每天喝一杯咖啡大约能减少8%的抑郁症患病几率。同时也证实了一些甜味苏打汽水反而会增加精神疾病的患病率。

我们对这些研究结果最好是以一种辩证的态度看待：尽管科学家在研究中花费了大量的心血，然而对流行病的研究过程中，找到能影响实验结果（例如患病概率）的所有因素仍然是不可能的。但可以肯定的是，茶和咖啡中都含有某种混合物，长期饮用有助于抑制紧张情绪并让人打起精神。

结论4：它们都有助于以精神健康，基于这轮有限的证据，再次打平。

延年益寿的灵丹妙药

同样让人惊喜的是，流行病学的研究表明茶和咖啡在其它方面也对身体健康有很多益处。例如，如果每天都喝几杯的话会降低患糖尿病的几率（确切的几率数值还在研究讨论中，预测值在5~40%之间）。后来出现的脱因咖啡也同样有这些益处，有研究表明脱因咖啡中含有的一些营养物可能会促进新陈代谢，这样就可以有效刺激胰岛素去代谢血液中的葡萄糖，也就是说可以一定程度上预防糖尿病了。

另外，两种饮料都能一定程度上预防心脏疾病，而且研究表明咖啡会比茶稍微更加有效一些，不过，茶叶可以为预防一些癌症提供一些小小的帮助，这可能是因为茶水中含有的抗氧化剂（例如我们知道的茶多酚就是一种常见的抗氧化剂，茶多酚也是制作防腐剂的原料之一）。

结论5：又是一个平手，两种饮料看来都是上天给予我们可以用来延年益寿的灵丹妙药。

总的来说，即使我们中国人在心理上更希望这“来自东方的神奇树叶”能完胜洋咖啡，但我们不得不承认有时候咖啡在某些方面要比茶要更加诱人，就像卡布奇诺和拿铁可以做的非常好看，可是有些茶只有专业人士才能品出区别来。如果单就咖啡比茶更容易引起失眠这一点来看，我们勉强可以说茶还是更好一些——不过为什么不在评论区和大家一起讨论讨论呢？

发表于 2016-01-21 00:00
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