扁鱼一条,葱适量,姜适量,蒜适量,青红椒适量,豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,五喷鼻粉适量,淀粉适量,白糖适量,蒜苗适量。
筹办一条扁鱼,洗净,切当作花刀,抹上盐,腌制15分钟。注重,花刀要斜着切,抹的盐时辰,扁鱼肚子里面也要抹上。
锅中放入适量油,油热放入葱段,姜片儿,蒜瓣儿,再放入青红椒丝炒喷鼻。
炒喷鼻之后,用盘子盛出备用。注重,油温不克不及太年夜,不要炒糊了。
将扁鱼放入,煎至两面金黄,注重,翻的时辰,必然要小心,不要将扁鱼翻烂了。
插手适量清水,没过扁鱼,放入之前炒喷鼻的葱,蒜,姜,辣椒段,再放入一勺豆瓣酱。
再放入适量生抽,老抽,料酒,盐,鸡精,五喷鼻粉。
年夜火烧开,转小火,小火慢炖15分钟,最后收干汤汁,将扁鱼捞出装盘。
在锅中残剩的汤汁里,放适量白糖,陈醋,再插手少许水淀粉勾芡,撒上蒜苗。
将芡汁浇在扁鱼身上,甘旨的红烧扁鱼就做好了。
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