什么是酰胺(Amide)？

酰胺是一类有机化合物，含有一个与酰基相连的氮原子。酰胺被认为是羧酸的衍生物，也可以由胺、酸酐、酯等合成，蛋白质中的所有肽链都是酰胺。科学家用烧杯将羧酸和胺反应生成酰胺。有机酸的特征是末端碳与羰基（-C=O）和羟基（-...

酰胺是一类有机化合物，含有一个与酰基相连的氮原子。酰胺被认为是羧酸的衍生物，也可以由胺、酸酐、酯等合成，蛋白质中的所有肽链都是酰胺。科学家用烧杯将羧酸和胺反应生成酰胺。有机酸的特征是末端碳与羰基（-C=O）和羟基（-OH）结合，统称为-COOH。胺有与氮原子结合的有机基团。氮原子可能有一个、两个或三个侧基，称为初级、次级，以及叔胺。只有伯胺和仲胺才能与羧酸反应生成酰胺。由酸和胺反应生成酰胺的反应是两步高温过程。其他合成路线将更容易形成酰胺。从反应性最强的原料到反应最少的原料，反应物为酰卤化物、酸酐、酯和羧酸。与羧酸式（-COOH）相比，酰卤化物用卤化物取代羟基，例如氯（-C=OCl），而在酯中，取代物是另一种碳氢化合物（-COOC-）。酸酐是两种羧酸反应的结果，消除一个水分子，并结合形成一个中心结构（-COOOC-），其中两个中心碳原子与一个氧原子有一个双键，与一个共有的中心氧原子有一个单键。酰胺是一种结构稳定的化合物。C-O键和C-N键都在同一平面上。由于共振，电子在多个键之间共享，C-N键充当部分双键。这种共振缩短了C-N键的长度，使反应产生更高的能量屏障。蛋白质中的肽键非常稳定尿素是另一种生物酰胺，是哺乳动物代谢分解蛋白质的最终产物，在这个过程中，胺基从碳氢化合物中被去除，转化为有毒氨，肝脏将氨转化为尿素（NH2-CO-NH2），肾脏过滤血液中的尿素，并用尿液排出体外。商业肥料使用尿素来促进植物生长，因为尿素的含氮量很高。对乙酰氨基酚就是合成酰胺的一个例子。酰胺在工业中被广泛用作表面活性剂、稳定剂、塑料和焊剂的脱模剂酰胺是致癌物质，其使用仅限于非人类接触。

发表于 2020-09-17 23:22
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分类：科学教育

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