什么是Kahweol(Kahweol)？
Kahweol是一种在咖啡豆中发现的二萜分子。二萜是一种碳氢化合物，咖啡中这些分子的存在是最近研究和讨论的主题。与咖啡中发现的另一种二萜类咖啡醇不同，Kahweol在化学上很难分离，因此研究这是很难做到的。这两种咖啡在化...
Kahweol是一种在咖啡豆中发现的二萜分子。二萜是一种碳氢化合物，咖啡中这些分子的存在是最近研究和讨论的主题。与咖啡中发现的另一种二萜类咖啡醇不同，Kahweol在化学上很难分离，因此研究这是很难做到的。这两种咖啡在化学成分上非常相似，但区别可能很重要。
Kahweol会提高胆固醇水平，这对高胆固醇人群来说是个问题。阿拉比卡咖啡原产于埃塞俄比亚，被认为是最好的咖啡品种，就风味而言，它的咖啡因含量比罗布斯塔咖啡（一种味道较低的咖啡豆）要少。通常，这两种咖啡混合在一起可以产生一种有味道的咖啡，而这种咖啡也含有高浓度的咖啡因。这两种咖啡豆有许多重要的化学差异，这些差异决定了它们各自的咖啡因含量和风味，包括咖啡醇和卡威醇的存在。阿拉比卡咖啡除了卡威醇外，似乎还有更高的咖啡醇浓度，这可能是一个值得关注的问题。
一杯含有卡威醇的咖啡。咖啡醇和卡威醇在食用时都会升高胆固醇水平。对胆固醇的影响对于那些已经食用高胆固醇饮食的人来说，胆固醇水平是一个严重的问题。然而，Kahweol具有双重作用，因为它似乎也会升高肝酶。酶升高表明肝脏受损，对其他健康志愿者的研究表明，卡威醇的摄入量与肝脏酶水平之间存在联系在原产于埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡豆中发现了卡威醇。然而，卡威醇可能也有好的一面。尽管没有研究证实这一点，但有人怀疑它可能对某些致癌物起到阻滞剂的作用，其中包括真菌产生的毒素黄曲霉毒素B1，以及多环芳烃（PAHs），这些物质在燃烧时会产生二恶英。对kahweol这一特性的研究表明，它可以通过协调体内解毒酶来实现这一点。然而，还需要更多的研究。幸运的是，有一种简单的方法可以大幅度降低这两种有害物质的含量。过滤咖啡会使咖啡中的二萜类物质降至最低，而煮咖啡和其他未经过滤的饮料则会保留二萜类物质。对于法式印刷机和土耳其咖啡的爱好者来说，这似乎不是什么好消息，但是，经过一些实验，你也许可以找到一些方法，用过滤器来重现你喜欢的味道。如果你用很多带过滤器的新鲜磨碎咖啡豆，土耳其和法国压制咖啡的浓郁风味可以用过滤咖啡来模仿。在埃塞俄比亚，在咖啡是最赚钱的商品的地方，最受欢迎的咖啡豆是伊尔格切夫、哈拉尔和凯芙。
Kahweol会提高胆固醇水平，这对高胆固醇人群来说是个问题。阿拉比卡咖啡原产于埃塞俄比亚，被认为是最好的咖啡品种，就风味而言，它的咖啡因含量比罗布斯塔咖啡（一种味道较低的咖啡豆）要少。通常，这两种咖啡混合在一起可以产生一种有味道的咖啡，而这种咖啡也含有高浓度的咖啡因。这两种咖啡豆有许多重要的化学差异，这些差异决定了它们各自的咖啡因含量和风味，包括咖啡醇和卡威醇的存在。阿拉比卡咖啡除了卡威醇外，似乎还有更高的咖啡醇浓度，这可能是一个值得关注的问题。一杯含有卡威醇的咖啡。咖啡醇和卡威醇在食用时都会升高胆固醇水平。对胆固醇的影响对于那些已经食用高胆固醇饮食的人来说，胆固醇水平是一个严重的问题。然而，Kahweol具有双重作用，因为它似乎也会升高肝酶。酶升高表明肝脏受损，对其他健康志愿者的研究表明，卡威醇的摄入量与肝脏酶水平之间存在联系在原产于埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡豆中发现了卡威醇。然而，卡威醇可能也有好的一面。尽管没有研究证实这一点，但有人怀疑它可能对某些致癌物起到阻滞剂的作用，其中包括真菌产生的毒素黄曲霉毒素B1，以及多环芳烃（PAHs），这些物质在燃烧时会产生二恶英。对kahweol这一特性的研究表明，它可以通过协调体内解毒酶来实现这一点。然而，还需要更多的研究。幸运的是，有一种简单的方法可以大幅度降低这两种有害物质的含量。过滤咖啡会使咖啡中的二萜类物质降至最低，而煮咖啡和其他未经过滤的饮料则会保留二萜类物质。对于法式印刷机和土耳其咖啡的爱好者来说，这似乎不是什么好消息，但是，经过一些实验，你也许可以找到一些方法，用过滤器来重现你喜欢的味道。如果你用很多带过滤器的新鲜磨碎咖啡豆，土耳其和法国压制咖啡的浓郁风味可以用过滤咖啡来模仿。在埃塞俄比亚，在咖啡是最赚钱的商品的地方，最受欢迎的咖啡豆是伊尔格切夫、哈拉尔和凯芙。
- 发表于 2020-09-10 10:47
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- 分类：医疗卫生
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