用酸奶烹饪的最佳秘诀是什么(Best Tips for Cooking with Yogurt)？

到目前为止，世界上大多数人都知道酸奶不仅是对消化系统最健康的食物之一，而且它也很美味。世界各地聪明的厨师们已经试验过在准备零食和饭菜时使用酸奶的最佳方法。用酸奶烹饪只需要一点知识和一些技巧。例如，当酸奶混合...

到目前为止，世界上大多数人都知道酸奶不仅是对消化系统最健康的食物之一，而且它也很美味。世界各地聪明的厨师们已经试验过在准备零食和饭菜时使用酸奶的最佳方法。用酸奶烹饪只需要一点知识和一些技巧。例如，当酸奶混合到酱汁或调味料中时，如果搅拌过度，会使其失去身体并变薄，如果加热太快，它会分离。

酸奶奶酪可以放在有鱼子酱的饼干上酸奶本质上是乳制品或羊奶，通过添加有益的细菌培养而成。当经常食用时，这些细菌有助于在肠道内建立和维持健康的菌群，它的脂肪含量较低热量也比酸奶油高，可以用来做沙拉酱、蔬菜蘸酱、三明治馅料，做奶油酱汁时用酸奶烹饪可以减少卡路里的摄入。

加入酸奶可以制作出非常潮湿的巧克力蛋糕聪明的厨师知道，在用酸奶作为热食品的配料烹饪时，避免分离的最好方法包括两个步骤：首先，让酸奶在冰箱外放置一段时间，可以最大限度地减少遇到热量时的震动第二，在充分混合所有成分之前，最好每次将一勺或两勺热液体倒入酸奶中。

一碗酸奶酸奶类食物不应该被煮沸。这不仅会导致它们以一种视觉上不吸引人的方式分开，但是它可以消灭细菌。如果喜欢用酸奶烹饪的话，用铝锅烹饪的厨师会想投资不锈钢或其他类型的锅。在铝锅里加热酸奶会造成味道和健康问题。

酸奶。酸奶奶酪很容易制作，方法是将乳清排干，让剩余的酸奶变稠。它保留了酸奶特有的拉链，但模仿了奶油奶酪的质地。许多厨师都会做将酸奶放在有粗棉布衬里的筛子里滤干，可以做成美味的金枪鱼或三文鱼沙拉酱，也可以用来搭配胡桃或鱼子酱的饼干。在烘焙食品中加入酸奶可以增强口感和湿润度聪明的厨师可以通过添加酸奶将食谱中需要的黄油量减半，用酸奶烹饪不仅能使烘焙食品口感更好，而且更健康，脂肪含量更低酸奶水果冰沙是一个很棒的早餐，加入一些蜂蜜或焦糖和巧克力就形成了一个甜点，或者其他水果、甜菊糖或糖，然后冷冻就成了任何孩子都会乞求的甜点冰棒。厨师们可以很容易地将煮熟的、不加香料的明胶与草莓味、柠檬味或酸橙味的酸奶混合，然后冷藏，制成令人垂涎的酸奶奶油

鱼子酱加希腊酸奶和罗勒。