我如何选择最好的猪排卤汁(Choose the Best Pork Rib Marinade)？

做得好的排骨可以是任何烧烤的明星，但是选择正确的猪排腌料可能有点棘手。好的腌料的目的不仅是增加味道，还可以使肉嫩化。因此，选择正确的猪排腌料就是要找到一种既咸又酸的腌料，使肉嫩化给排骨一种微妙的、甜的和辛辣的...

做得好的排骨可以是任何烧烤的明星，但是选择正确的猪排腌料可能有点棘手。好的腌料的目的不仅是增加味道，还可以使肉嫩化。因此，选择正确的猪排腌料就是要找到一种既咸又酸的腌料，使肉嫩化给排骨一种微妙的、甜的和辛辣的味道，这将增强它们的味道。

一些最好的猪排卤汁可以用龙舌兰酒来制作无论你是自己做腌料还是买一个预先包装好的腌料，重要的是要有正确的配料平衡，因为浓稠的酱汁做腌料时不会渗透到肉里，好的排骨腌料会有酸性碱。

不同的猪肉切块，包括排骨找些用醋或柑橘做的腌料。记住，如果醋是主要成分，腌料会有更多的酸，少一些甜味。柠檬汁或橘子汁是一种极好的柑橘类基础，因为它们会给腌料足够的酸度，使肉变嫩，同时保留一丝甜味有些卤汁是用酒精做的，比如威士忌或龙舌兰酒，它也可以使肉变嫩，但会使排骨有苦味。

塔巴斯科酱可以用作腌料，使排骨变得又香又甜如果你是用盐水腌制排骨，也就是说，在烧烤前把它们浸泡在盐水中，你仍然希望腌制它们，那么就要密切注意腌料的含盐量。盐水自然会让你的排骨有更咸的味道。因此，如果你的腌料里有很多盐，酱油，甚至是烧酱油，你会把你的味道撒在咸的边缘，你的排骨可能会尝起来像火腿。大多数瓶装卤汁含有大量的钠，所以如果你用的是事先准备好的腌料，你应该完全跳过腌制过程

可乐可以用作猪排腌料。除了好的醋或柑橘味外，最好的猪排腌料还应含有甜味和辣味的平衡。即使腌料中含有一种天然甜味的柑橘味，它也应该含有至少一种或两种其他甜味成分，如红糖或蜂蜜。腌料中还应该有一种平衡的香料，旨在提高甜度，但又不至于让它失去控制莳萝，姜和百里香如果你喜欢辛辣和甜味，可以考虑加入几滴你最喜欢的塔巴斯科风格的酱汁或撒上一点辣椒粉。

一些猪排卤汁是用酒精做的，比如威士忌如果你自己做猪排腌料，你可以考虑用一种加糖的碳酸饮料作为基础。碳酸化有助于肉变嫩，糖或玉米糖浆使排骨变得温和，甜味。可乐产品效果很好，但柠檬酸橙苏打水也会在甜味的基础上注入柑橘的味道。

如果是小排骨，液体腌料可能会压倒这种味道根据你的喜好和口味，对你来说最好的腌料可能根本就没有腌料。有时候，液体腌料会压倒排骨本身的味道，特别是如果你用的是嫩嫩的小排骨。在这种情况下，你可以考虑用香料擦一下这是你最好的选择。你可以在肉上涂上香料，你可以自己做，也可以买预制的，放在肉上过夜，冷藏，这样味道就成熟到肉里了。味道比腌料更微妙，虽然你不会得到嫩化的效果