什么是龙虾派(Lobster Pie)？

龙虾派是美国新英格兰地区最常见的一道菜，它是用黄油调味的熟龙虾，上面撒上面包屑。新英格兰是美国的一个地区，由康涅狄格州、新罕布什尔州、缅因州、马萨诸塞州等东北部州组成，以及罗德岛。由于这些州靠近大西洋，当地的美...

龙虾派是美国新英格兰地区最常见的一道菜，它是用黄油调味的熟龙虾，上面撒上面包屑。新英格兰是美国的一个地区，由康涅狄格州、新罕布什尔州、缅因州、马萨诸塞州等东北部州组成，以及罗德岛。由于这些州靠近大西洋，当地的美食通常以新鲜海鲜为主，尤其是龙虾，在制作龙虾馅饼时，提前将龙虾煮熟是很有帮助的传统的新英格兰龙虾派的制作过程通常是从准备龙虾开始的。制作这道菜时，可以使用新鲜龙虾或冷冻龙虾。当使用新鲜龙虾时，一般建议只将龙虾煮至半熟。这一过程称为当龙虾肉加入热馅饼馅料中时，可以确保龙虾肉不会煮过头，并且质地坚硬。如果用冷冻龙虾做菜，通常不建议解冻，因为它可能会失去一些风味一旦龙虾被选中并准备好了，下一步就是制作龙虾酱，作为龙虾派的馅料。馅饼中龙虾酱馅料的确切配方可能因厨师而异，但通常是由黄油和面粉烹调而成一起形成一个厚厚的基础然后将浓奶油或葡萄酒加入黄油和面粉的混合物中，制成奶油沙司。然后将龙虾搅拌到酱汁中，在低温下煮熟，直到龙虾完全加热。有些版本的馅饼可能需要在酱汁中添加额外的配料，如加有胡须的蛋黄或大蒜或者用香草来增加味道，而其他版本可能完全不加酱汁，只使用不加酱汁的未经修饰的龙虾做馅饼馅料。虽然这道菜被称为龙虾派，但它通常并不由同一类型的底料组成传统馅饼的外皮。相反，将龙虾酱倒进盘子里，盖上一层被称为“外皮”的封皮。它通常是将碎饼干和融化的黄油混合，撒在龙虾酱上。然后将馅饼烘烤，直到顶部变成金黄色，也可以不用烘烤面层

发表于 2020-07-20 19:43
阅读 ( 957 )
分类：食物

什么是龙虾派(Lobster Pie)？

你可能感兴趣的文章

相关问题

0 条评论

作家榜 »

推荐文章