什么是玉米蟹汤(Corn Crab Soup)？

蟹肉是世界各地的美味佳肴，常以甜而香的蛋白质的形式出现在菜肴中。当一种既甜又香的蔬菜如玉米与富含草药的螃蟹结合在一起时，效果会非常丰盛。有几种玉米蟹汤的配方，从亚洲口味淡雅的人到美国克里奥尔风味的人。蟹肉...

蟹肉是世界各地的美味佳肴，常以甜而香的蛋白质的形式出现在菜肴中。当一种既甜又香的蔬菜如玉米与富含草药的螃蟹结合在一起时，效果会非常丰盛。有几种玉米蟹汤的配方，从亚洲口味淡雅的人到美国克里奥尔风味的人。

蟹肉的甜味与玉米蟹汤中的玉米相得益彰玉米蟹汤的两个主要成分应该是新鲜的，特别是因为它们会起到核心作用。但是，其他成分的不同组合也起着同样重要的作用。鸡汤、洋葱、土豆、芹菜和甜椒在切碎和在汤的最初基础上。IMG SRC＝"1234561"/>很像螃蟹，玉米蟹汤中的玉米应该是新鲜的。在涂有植物油的深平底锅底部，蔬菜会被煮熟直到完全炒熟。一些人，比如名厨雷切尔·雷（Rachel Ray），会用Old Bay®调味料、盐和胡椒粉来调味。蒜末也是一种可能。但是，添加过多可能会使蔬菜的味道变淡螃蟹和玉米在稍微撒上面粉，再炒几分钟后，加入蔬菜或鸡汤，偶尔也加入牛奶或奶油。最后的肉汤被放入文火中至少5分钟，以确保土豆完全煮熟。最后，因为它们不需要太多的烹调时间，可以加入蟹肉块和适量的玉米来完成烹饪。这就是新英格兰玉米蟹肉汤的制作方法。专门的技术可以提高最后的效果，而不是在蔬菜上撒面粉在炒菜过程中，一些厨师会提前制作出一种叫"roux"（一种面粉和黄油的热混合物），然后在加入牛奶后缓慢地倒入汤中。搅拌是另一种常见的方法，可以使汤产生泡沫，进一步融合味道在卡琼的海湾地区，玉米蟹汤是用月桂叶、卡琼蟹煮调味料和伍斯特郡做成的。在中国，厨师可能会添加生姜、大蒜或大豆，以达到甜味和咸味的理想平衡，然后用煮熟的蛋白来突出最后的产品。在最后加入葱甚至是辣酱是另一种让玉米蟹汤不那么美味的方法。

玉米蟹汤是用鸡汤做的。