如何选择最好的波尔图贝罗腌料(Choose the Best Portobello Marinade)？

波尔图贝罗蘑菇以其肉质和泥土味而闻名。素食者喜欢用它来代替三明治、意大利面酱和砂锅菜中的肉，食肉动物也喜欢它，因为它们能为各种食物添加独特的质地和味道。许多厨师在炒制或烧烤前使用波尔图贝罗腌料来增强它们的...

波尔图贝罗蘑菇以其肉质和泥土味而闻名。素食者喜欢用它来代替三明治、意大利面酱和砂锅菜中的肉，食肉动物也喜欢它，因为它们能为各种食物添加独特的质地和味道。许多厨师在炒制或烧烤前使用波尔图贝罗腌料来增强它们的风味味道。生的，这些多肉的蘑菇对油和醋的腌料也有很好的反应，这些腌料能增强蘑菇的风味，并使其稍微变软，使它们成为色拉碗的完美补充。

新鲜罗勒叶通常包含在波托贝罗腌料中与肉不同的是，这些美味的替代品不必像红肉那样在波尔图贝罗腌汁中停留几个小时，因为它们的纤维更容易渗透。蘑菇腌料的目的仅仅是增加其固有风味的复杂性，肉腌料也能使肉变嫩。用波托贝洛腌20分钟就足以使原料的味道与蘑菇的肉混合src="1234561"/>波托贝洛蘑菇可以用橄榄油腌制，再与大蒜和醋等其他成分混合。波尔图贝洛和其他蘑菇一样，生的和煮的一样美味喜欢吃生食的人，素食主义者和肉食者都喜欢在享用用波尔图贝罗腌料制作的"菲力牛排"时清洗盘子。这种味道浓郁的腌料结合了橄榄油、鱼腥草酱、大蒜，以及豆蔻和豆蔻酱；这种浸泡法与其他蔬菜搭配也很好。食客可以食用蘑菇在较低的烤箱温度下脱水几个小时，或者用油炸的方法。脱水的波尔图贝勒浓缩了香菇的味道，使其更像肉一样的质地，而不是像纸板一样干燥一种简单而可爱的波尔图贝罗腌料是用一到两杯白葡萄酒或红葡萄酒、橄榄油、香醋和酱油等量混合而成。一些蒜茸使味道更加浓郁。腌制20分钟左右后，蘑菇在中热烤箱中烘烤30分钟一种变化会加上一种浓郁的酸橙味。这种腌料，就像几乎所有的蘑菇腌料一样，都用优质橄榄油，最好是额外的处女，作为基础。添加石灰或两种果汁和一些罗勒、欧芹或芫荽菜是下一步。蒜茸与青柠的味道相得益彰。在这个食谱中，厨师将腌料倒在轻炒的波尔图贝勒斯上，让味道混合几个小时，然后把蘑菇和乡村面包一起作为冷盘开胃菜。