什么是无骨鸡腿(What Boneless Chicken Legs)？

去骨鸡腿是一种柔韧的鸡肉片，里面不再有骨头或关节了。去除鸡腿骨的方法有很多种，每种方法都包括做十几个小切口来去除多个骨头和一个关节。无骨鸡腿可以像无骨鸡胸脯或其他去骨鸡腿肉一样烹调鸡肉，这使得它们成为一种用...

去骨鸡腿是一种柔韧的鸡肉片，里面不再有骨头或关节了。去除鸡腿骨的方法有很多种，每种方法都包括做十几个小切口来去除多个骨头和一个关节。无骨鸡腿可以像无骨鸡胸脯或其他去骨鸡腿肉一样烹调鸡肉，这使得它们成为一种用途非常广泛的鸡肉。这块鸡肉往往比胸部或大腿便宜得多，但对于厨师来说，这是一项更大的工作，因为它们通常必须在家里去骨去除鸡腿骨的一种方法是先把鸡腿和髋骨分开，鸡腿上的皮要全切一圈，以便以后很容易把鸡腿的皮去掉，鸡腿里有两块骨头是成一定角度的，两边都要切开露出一旦骨头完全暴露出来，就可以用刀在骨头下面运行，直到到达连接骨头的关节。现在可以用一只手抓住骨头，挤压在一起，同时做一些小切口，使它们与关节完全分离无骨鸡腿有时被认为是鸡肉中最美味的部分，一旦去掉骨头，在绝大多数用于胸脯或大腿片的食谱中，鸡腿都很好像胸脯和大腿一样，无骨鸡腿可以被捣成各种形状，然后塞进蔬菜或奶酪里，用别针固定住。无骨鸡腿也可以切成块放在炖菜或汤里，尽管它们的脂肪往往比胸部或大腿多。鸡块、鸡肉三明治和鸡肉肉排就是更多的例子鸡腿可以用在鸡肉菜肴中。鸡肉最贵的部分通常是胸脯，因为它最瘦。一般来说，鸡的大腿通常价格差不多或更便宜。除了鸡的各种内脏而鸡腿的皮，最便宜的部分通常是鸡腿。鸡腿很少有去骨的，但任何人都可以用锋利的刀、时间和练习来去除鸡腿的骨头。开始可能很费时，但从长远来看，如果厨师想用更便宜的部位来制作胸肌或大腿食谱，可能会节省资金

发表于 2020-07-20 18:32
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分类：食物

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