什么是烟熏鸡大腿(What Smoked Chicken Thighs)？

烟熏鸡大腿是用硬木制成的鸡大腿片，而不是直接用热的方法。用不同的木材来制造烟，可以得到许多不同的味道。烟熏炉内或烤架上的热量可以烹调肉，但是过多的烟也会注入肉中，给成品增加味道。香草和香料可以涂在熏过的鸡大腿...

烟熏鸡大腿是用硬木制成的鸡大腿片，而不是直接用热的方法。用不同的木材来制造烟，可以得到许多不同的味道。烟熏炉内或烤架上的热量可以烹调肉，但是过多的烟也会注入肉中，给成品增加味道。香草和香料可以涂在熏过的鸡大腿外侧，以进一步增强菜肴的味道。吸烟烹饪比其他烹饪方法更耗时——吸烟的鸡大腿可以在两到两个之间五小时。

厨师任何用烟熏法烹制的鸡腿都可以归为烟熏鸡腿一般来说，间接的煤热与特定类型木材的烟雾相结合，通过吸烟来烹调肉类。可以使用被称为吸烟者的特殊装置来熏肉，但也可以在普通的烧烤架上进行。虽然间接加热需要将肉加热到安全的温度，在烹调的过程中，烟熏鸡肉的味道是不同的制作烟熏鸡大腿时，可以使用不同的草药和香料的组合。这些草药和香料通常是在鸡大腿外侧的皮肤上摩擦的盐和胡椒粉是大多数调味料中常见的配料，其他配料如牛至、百里香、洋葱粉和罗勒也可用于添加香料。最好的烟熏鸡大腿是在调味剂的味道与用于烟熏的木材相补充时制成的熏鸡所需的时间在很大程度上取决于熏鸡者或烤架的温度。大多数食谱建议在225华氏度（107摄氏度）左右的温度下将鸡大腿熏两个多小时。然而，温度可能会有所不同，尤其是当肉在烤架上被熏制时，有时制作熏制的鸡大腿可能需要5个小时。温度计可以帮助确定肉什么时候煮熟，鸡大腿在准备吃的时候应该是华氏180度（82摄氏度）配菜可以和熏制的鸡大腿一起吃，也可以单独作为烤肉的一部分。常见的配菜包括薯条和沙拉，但也可以有许多其他的配菜。厨师可能会选择在经典菜肴上做一些变化，比如用红薯做炸薯条帮助他们的菜脱颖而出。

发表于 2020-07-20 17:07
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分类：食物

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