罐装鸡汤最好的秘诀是什么(Best Tips for Canning Chicken Soup)？

在罐装鸡汤时，使用压力罐装系统是很重要的。美国农业部建议压力罐装是罐装低酸性食品（如鸡汤）的唯一安全方法。罐装鸡汤时，不要在罐装前向汤中添加面粉制品、乳制品或增稠剂厨师成功罐头最大的威胁是细菌，而其他病原体可...

在罐装鸡汤时，使用压力罐装系统是很重要的。美国农业部建议压力罐装是罐装低酸性食品（如鸡汤）的唯一安全方法。罐装鸡汤时，不要在罐装前向汤中添加面粉制品、乳制品或增稠剂

厨师成功罐头最大的威胁是细菌，而其他病原体可以在212度下被杀死华氏度（100摄氏度），食物必须加热到240华氏度（116摄氏度）。像鸡汤这样的低酸性食物的pH值在4.6或更高，特别有利于细菌的生长。在罐装鸡汤时，必须使用压力罐将汤加热到足以杀死肉毒梭菌等细菌，导致肉毒杆菌中毒的细菌。在罐装鸡汤时，使用带带子和密封盖的未损坏的梅森罐是最安全的，因为它们有设计可承受高温和反复使用。虽然罐子和带子可以重复使用，但为了最大程度的安全，每次盖子必须是全新的。切勿使用空的食品罐来装鸡汤，因为它们是一次性使用的，不能承受高压罐的高温泥瓦罐在使用前应在热水中彻底清洗罐装鸡汤时，只往罐子里灌汤。不要吃面食，面条，或者米饭应该在罐装前加入汤中，牛奶和奶油也不适合在罐装前加入鸡汤。罐子里应该装满一半固体，剩下的部分装满液体，允许有尽可能接近1英寸（约2.5厘米）的顶部空间。顶部空间是指食品表面和罐子盖之间的空间。顶部空间过大或过少都可能导致产品无法正常罐装。必须通过轻敲罐子将气泡完全清除压力罐装机应按照制造商关于罐子尺寸的说明进行操作。在海拔1000英尺（305米）以上的地方进行罐装时，应参考其他说明。罐装鸡汤的所有说明和配方应在之后注明日期1990年，因为早期的指南可能并没有反映所有目前已知的安全食品处理指南。罐装鸡汤后，应检查罐子以确保其密封良好一年或更长时间。打开罐子时，检查是否有异味、粘糊糊和变色，如果有任何变质迹象，则丢弃。