做丸子汤最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Matzo Ball Soup)？

玉米丸子汤是一种传统的犹太食谱，由鸡汤、蔬菜和由玉米饼做成的饺子组成。要做汤，必须准备一份丰富的鸡汤，还可以加入蔬菜。玉米丸子分开煮熟后放入汤中。为了获得最佳的味道，鸡油通常会加入蛋黄丸子里。馅饼饺子应该在有...

玉米丸子汤是一种传统的犹太食谱，由鸡汤、蔬菜和由玉米饼做成的饺子组成。要做汤，必须准备一份丰富的鸡汤，还可以加入蔬菜。玉米丸子分开煮熟后放入汤中。为了获得最佳的味道，鸡油通常会加入蛋黄丸子里。馅饼饺子应该在有盖的锅里用热水慢炖，直到完全煮熟。

在制作丸子汤时，蛋黄会从蛋清中分离出来传统的丸子汤的底料是一种味道鲜美的鸡汤。制作肉汤时，应将鸡肉片和蔬菜——如洋葱、胡萝卜和芹菜——加入一锅水中，炖几个小时，直到鸡肉从骨头上掉下来，并且液体中有明显的鸡肉味道。肉汤在用来做丸子汤之前应该过滤一下。用来做肉汤的蔬菜可以切碎加入汤中很多人更喜欢松糕丸子汤里的馅饼饺子要清淡、蓬松。可以从头开始制作，也可以从超市购买犹太馅饼球混合物，但是它们的制作和烹调方式将决定其质地。在准备馅饼面糊时，鸡蛋必须分开，这样蛋清就可以搅拌到形成峰值。在另一个碗里，蛋黄应与鸡脂、盐和胡椒粉混合蛋清粉要先折成蛋清，然后再和蛋黄混合物混合。蛋黄面糊在冷的时候最容易使用。所以，混合面糊后，它应该放在冰箱里冷藏至少半个小时。当滚动玉米饼时，许多厨师建议手上抹油，或者用冷水保持湿润，以便于操作。根据食谱和个人喜好，丸子的大小可以从小到大不等馅饼丸子应该在有盖的锅里用热水慢炖。重要的是不要让煮沸的水沸腾，因为这会导致饺子变得浓密而不均匀。馅饼丸子在煮的时候会大大增加，所以锅里的水不要放得太多，煮完以后，要用开槽勺一次一个地把它们取下来，防止它们散开；煮好后，要把肉馅丸子加到鸡汤和蔬菜汤的混合物里，端上来。